高三化学第一轮复习 第十四单元课件.pptVIP

淀粉与纤维素 两者的关系： 【答案】（1）结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝。（2）结论不正确。因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。（3）结论正确。说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应。 【点评】证明淀粉水解完全的实验方案是： 作业： 有A﹑B﹑C﹑D四种有机物，其组成均为含碳40﹪﹑氢6．67﹪﹑氧53．33﹪。A的蒸气对氢气的相对密度为15；B的相对分子质量为A的6倍；C﹑D的蒸气密度折算为标准状况下都是2．68g∕L；A﹑B物质的水溶液都能发生银镜反应；C物质的水溶液呈酸性，D物质属于酯类。写出A﹑B﹑C﹑D的结构简式和名称： A ， B ， C ， D 。 * 高三化学第一轮复习 第十四单元 糖 类 的 通 式 与 分 类 Cn(H2O)m ①该通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成，并不反映糖类的结构； ②该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式， 如鼠李糖C6H12O5，而少数物质符合通式又不是糖类，如甲醛HCHO、 乙酸C2H4O2等。 糖类 单糖 二糖 多糖 通式： 注意： 2分钟归纳 多糖 二糖 单糖 水解 水解 水解 缩 聚 葡萄糖的官能团与化学性质 （1）官能团： 羟基、醛基 （2）物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。 （3）化学性质： ①羟基的性质：可以发生酯化 反应、和活泼金属的反应等等。 ②醛基的性质 (a)银镜反应（用于保温瓶胆上镀银） (b)与新制Cu(OH)2反应（检验人的尿液 是否含超量的葡萄糖—检验目的是否患糖尿病） (c)与氢气的加成反应 ③人体内的氧化反应（作为营养物质，维持人体 生命活动所需要的能量）。血糖指血液中葡萄糖， 浓度为0.1% ④葡萄糖的酒化反应（在酒化酶的作用下） 蔗糖 与麦芽糖 （1）两者关系：互为同分异构体 （2）两者结构、性质的对比： 白色晶体，溶于水，有甜味，能发生银镜反应，能水解，但只生成葡萄糖。 有醛基 （多羟基醛） 麦芽糖 C12H22O11 无色晶体，易溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖。 无醛基 （多羟基酮） 蔗糖 C12H22O11 淀粉和纤维素的分子式通式(C6H10O5)n是一样的， 但n值不同，所以并不能认为是同分异构体。 两者的结构、性质对比： 制各种人造纤维，造纸，制炸药 ①无还原性 ②水解生成葡萄糖 ③发生酯化反应 无色无味固体,不溶于水,也不溶于有机溶剂 有几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 纤维素 工业原料,制葡萄糖、酒精，作食品 ①无还原性 ②水解生成葡萄糖 ③遇碘单质变蓝 白色粉末,不溶于冷水,部分溶于热水 由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 淀粉 主要用途 化学性质 物理性质 结构特点 随堂演练 1、我们咀饭时会感觉到甜味，请说明原因 并用化学方程式表示。 2、当病人因为生病无法进食时， 常常注射葡萄糖溶液，请说明其作用。 糖类水解反应专题 例题1 将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两支试管中。在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中____；在第二支试管中，加入几滴稀硫酸，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是____，原因是____，稀硫酸的作用是____。（合肥市抽样题） 【答案】无醛基；有光亮的银镜产生；蔗糖水解生成了葡萄糖；催化剂。 糖 类 水 解 反 应 专 题 例题2 某学生设计了三个实验方案， 用以检验淀粉的水解情况。 方案甲： 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙： 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙： 结论：淀粉已经水解。 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 （1）方案甲_____；（2）方案乙_____； （3）方案丙：_____。 知识点…… 巩固练习 1．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3（微热）作用，现象是 A．呈蓝色，无现象，显黄色 B．无现象，红色沉淀，显黄色 C．呈蓝色，变黑色，无现象 D．无现象，红色沉淀，无现象 答案： B 淀