- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
低温流通水产品的可追溯性规范及风险评估_二_.kdh.pdf
水产品安全 责任编辑 叶佳林
低温流通水产品的
低温流通水产品的
可追溯性规范及风险评估
可追溯性规范及风险评估
(二)
马长伟 韩 冰 刘寿春 周 康 李平兰 中国农业大学食品科学与营养工程学院 100083
彭朝辉 范晓莉 北京北水食品有限公司 100000
四、可追溯性规范和风险评估在我国水产品加工中的 安全保障体系刻不容缓。回忆一下当时在中国刚入世时,
应用 欧盟曾对中国动物源性产品药物残留监控体系进行了考
1.可追溯性规范在我国水产品加工中的应用 察,并认为中国残留监控体系不完善。当时正巧从我国输
目前我国水产品的生产、加工和流通多采用冷链系 入到欧盟的虾类产品被检测出氯霉素,结果直接导致了
统,冷链是建立在食品冷冻工艺学、船用设备制造技术、 2002年1月31日欧盟委员会作出《关于对从中国进口的动
制冷技术、包装技术、物流技术、销售技术等学科的基 物源性产品采取保护性措施的决议》(2002/69/EC),该
础上发展起来的一门综合技术,是一项系统工程。它是使水 决议的执行给我国水产品贸易造成了巨大的损失,尤其是
产品生产和流通的全过程在适度低温状态下运行的综合系 对行业内的骨干企业打击严重。更为严峻的是,这一事件
统,包括捕捞、运输、贮藏、流通、加工、监控、管 在我国水产品出口的其他国际市场中引起了一定的连锁反
理和服务条件等体系。“低温”抑制了酶的活性及微生物 应,日、韩、美等国先后提高了对我国水产品的检验检
的活动,而且降低了食品基质中的水分活度,对于水产品的腐 疫标准,为我国水产品进入这些市场设置了障碍。
败变质起到了抑制和延缓的作用,又不含防腐剂、添加剂或 当前,食品安全管理、生产许可和市场准入已成为世
其它调味料。因此它是保证水产食品鲜度、营养价值和原 界农产品贸易的主要技术壁垒和监督机制之一。近几年,
有风味的先进手段和最佳途径。随着人民生活水平的提高, 我国的水产品出口分别在疫病、疫情、农、兽药残、重
消费者对水产品质量的要求也在不断提高。水产品质量的 金属、微生物、食品添加剂、标签标识、包装、进口
提高涉及到从渔业生产到加工、冷藏、包装、运输和销 国官方注册等方面遭受到了严重的技术贸易壁垒,给国家
售等每个环节。其中,水产品冷链作为水产品在各个环节之 造成了巨额损失。由此可以清楚的看到,在食品安全问题
间流通的载体,它的发展完善和技术含量的提高,可以提高水 越来越受到关注的今天,食品企业的安全管理状况和水平
产品的品质,也可以促进水产品商品结构的优化。 成为每一个食品生产企业管理者、食品安全卫生管理部
尽管冷链系统能够在很大程度上提高冷冻水产品的质 门、食品安全工作者的首要任务。
量,但追溯性规范能够在即时监控、危害分析以及追踪等 中国是世界上最大的水产品出口国,水产品贸易给国
方面,对水产品的品质和安全等进行根本的控制,从而建 家创造了大量外汇。低温流通水产品的全程可追溯性对于
立更完整的质量保障体系。比如:冷冻水产品到消费者手 国内的水产行业还是比较陌生的,随着国际水产品市场关
中后,发现已经变质,这时就可以利用可追溯性规范中的 于可追溯性新法律法规的陆续出台,中国水产行业随时面
追踪记录,得到水产品从捕捞、运输、加工和销售过程 临着国际水产品市场新规则的挑战。建立完整有效的水产
中记录的所有数据,迅速地分析出产品的质量问题出现在 品可追溯体系是国内水产行业共同关注的课题,与以往水
哪个环节以及产生问题的原因,从而在今后的应用中进行 产品法规所不同的是,这是一个系统工程,涉及到整个水
改进和完善。因此,追溯性规范对于水产品的质量控制和 产品生产流通链的各个环节,甚至包括认证、监管部门、
安全性而言,具有比常规的冷链系统更明显的优势。 IT行业等,需要跨地区跨行业间的合作。以罗非鱼为例,
我国加入WTO后,面临严峻的国际市场竞争。水产 阐明可追溯性规范中创新技术的应用 (见图1)。
品的质量安
您可能关注的文档
- 会计年审资料.doc
- 会计心理学教育初探.pdf
- 会计总论0919.ppt
- 会计手工帐.doc
- 会计报表08附注.doc
- 会计报表补充习题及答案.doc
- 会计报表附注(样板).doc
- 会计报表附注(空白).doc
- 会计报表附注参考格式(内资).doc
- 会计报表附注的编制方法.doc
- 第12课 大一统王朝的巩固 课件(20张ppt).pptx
- 第17课 君主立宪制的英国 课件.pptx
- 第6课 戊戌变法 课件(22张ppt).pptx
- 第三章 物态变化 第2节_熔化和凝固_课件 (共46张ppt) 人教版(2024) 八年级上册.pptx
- 第三章 物态变化 第5节_跨学科实践:探索厨房中的物态变化问题_课件 (共28张ppt) 人教版(2024) 八年级上册.pptx
- 2025年山东省中考英语一轮复习外研版九年级上册.教材核心考点精讲精练(61页,含答案).docx
- 2025年山东省中考英语一轮复习(鲁教版)教材核心讲练六年级上册(24页,含答案).docx
- 第12课近代战争与西方文化的扩张 课件(共48张ppt)1.pptx
- 第11课 西汉建立和“文景之治” 课件(共17张ppt)1.pptx
- 唱歌 跳绳课件(共15张ppt内嵌音频)人音版(简谱)(2024)音乐一年级上册第三单元 快乐的一天1.pptx
最近下载
- 2024公务员考试三农知识题库及参考答案【巩固】.docx VIP
- 2024公务员考试三农知识题库加答案.docx VIP
- 2023年拟任县处级党政领导职务政治理论水平任职资格考试题库(含答案).pdf VIP
- 2024公务员考试三农知识题库及完整答案(必刷).docx VIP
- 外研版(2019)必修第二册 Unit 2 Let's celebrate! Developing Ideas 教案.docx
- 电信法律法规类题应知应会测试卷及答案.doc
- 边境安全现状.pptx VIP
- 印刷服务合同 .docx VIP
- 可持续发展理念下企业实施ESG的研究.pdf VIP
- 《静女》《涉江采芙蓉》《鹊桥仙》联读教学设计2023—2024学年统编版高中语文必修上册.docx
文档评论(0)