2011届高考生物二轮复习考点突破 第一部分专题八 第一讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.doc

第一部分 知识落实篇专题八 生物技术实践第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 1．酵母菌是一种真菌，与人们的日常生密切相关，也是现代生物技术研究中常用的模式生物。果酒、面包的制作需要酵母菌，酵母菌可以用液体培养基(培养液)来培养，培养液中酵母菌种群的增长情况与发酵食品的制作有密切关系。 (1)土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌。这一过程叫做________；为提高果酒的品质，发酵时常采用人工培养的纯净菌种。实验室中获取纯净菌种的方法有________。 (2)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈________色。 (3)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是_________________________________________， 加入DNA聚合酶的作用是_________________________________________________。 (4)酵母细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母细胞时首先需要将干酵母放入________中活化，若制得的凝胶珠颜色过浅，可能是因为________________________。 解析：从近几年的高考看，在有限的题量中，命题往往以一个中心事例为