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柠檬酸生产工艺技术及进展.pdf
维普资讯
第29卷第8期 五 工 VAo1．29Na8
2006年 O8月 uu． 2006
柠檬酸生产工艺技术及进展
郑建光，李忠杰，项曙光
(青岛科技大学炼油化工高新技术研究所，山东 青岛 266042)
[摘 要]介绍了水果提取法、化学合成法、生物发酵法3种柠檬酸的生产方法以及传统生产工艺。详细阐述了目前国内外在
开发柠檬酸生产的新原料、改进生产工艺及提取工艺等方面的进展情况，并对各种技术的原理、优缺点、应用等方面进行了论述
和比较。
[关键词]柠檬酸；发酵；提取
[中图分类号]TQ921’．1 [文献标识码]A [文章编号]1003—5095(2006)08—0020—05
柠檬酸，又名枸橼酸，分子式C6H80(无水物)，是 1．2 化学合成法
世界产量较大的一种有机酸。主要用于食品工业、医 化学合成法的原料有丙酮、二氯丙酮或乙烯酮。
药业、化学工业，并且在电子、纺织、石油、皮革、建筑、 以二氯丙酮为原料的合成路线如下[毋：
Cl— cH HCN CI CH OH H20 cl CH2 OH HCN
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传统的柠檬酸生产是以薯干为原料，经生物发酵 CI CH2 CI-- CH ＼ IH 一 CH COOH … u。
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工艺和钙盐法提取工艺制得。传统工艺存在环境污染 Nc— cH ／ 0H +4H20 H∞ c— cH ／OH
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