高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用检测食品中五种硒形态.pdfVIP

201l食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区会议论文集 高效液相色谱一电感耦合等离子体质谱联用 检测食品中的五种硒形态 王丙涛，谢丽琪，林燕奎奉，颜治，王楼明 深圳出入境检验检疫局，广东深圳518035 PRPX．100色谱柱 250 硒代蛋氨酸 SeMet 、硒代胱氨酸 SeCys2 和硒代乙硫氨酸 SeEr 的方法。采用Hamilton mmx4．座机电话号码，5 4．5 作流动相，电感耦合等离子体质谱 ICP-MS 检测， pm ，使用5mmol／L的柠檬酸溶液 pH 5， 在21min内可以完全分离5种硒形态。各形态硒的线性相关系数均大于0．999 SeVl、SeW、SeMet、SeCys2、 SeEt的检出限分别为0．4、0．4、5．6、0．9、1．2鹏／L。探讨了不同提取方法的提取效果，鲜蘑菇和猪肉样品加标回收 实验表明，对水溶性良好的无机硒和硒代蛋氨酸而言，采用柠檬酸溶液提取的效果非常好，SeW和SeVI的回收率 围内。该方法可完全满足食品中这5种硒形态的准确定量分析。 关键词：高效液相色谱；电感耦合等离子体质谱；硒化合物 基金项目：深圳出入境检验检疫局科研项目 课题编号：2006SZKll 。 硒是人体必需的14种微量元素之一，具有保护心脏、抗肝坏死、解毒、提高免疫力、延缓衰老等多种 药理作用，被誉为“生命火种”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。但硒也是