苏教版生物八下《食品保鲜》课件ppt.pptVIP

食品腐败 * 莲花中学：张敬国 1、食物腐败的原因 2、保存食物的方法 探究:防止食物腐败的方法 探究目的 材料器具 探究指导 说明微生物是食品腐败的主要原因 澄清的肉汤或新鲜的食物等、酒精灯、试管、烧杯等 1、分组，提出如何防止食物腐败的原因，并作出相应假设； 2、讨论并设计防止食物腐败的方案，并按设计方案进行实验； 3、7d后汇总各组的实验数据，并展示成果，得出相应结论。 食品腐败的原因是 由空气中的 微生物引起的 保存食品， 就是用一定 的方法抑制 微生物的 生长、繁殖 理解课文 用适当的方法保存食品 果脯保存方法：渗透保存法， 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。 果 脯 咸　　鱼 咸鱼保存方法：腌制法， 原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分 腊肉 保存方法： 晒制与烟熏法。 牛 奶 盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌 醉蟹、醉螺 用酒泡的方法保存 真 空 包 装 依据破坏需氧菌类生存环境的原理 罐头 罐装法： 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 常见的食品保存方法： 传统方法： 晒干、风干、盐渍、烟熏、酒泡 现代方法： 罐装、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂 理解课文 课堂小结： 通过本节课的学习你学到了哪些知识？ 食物腐败 食物保存 防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防止食物的作用，但是长期食用可能对人体存在危害。 你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，试说明你的理由。