啤酒酿造用大麦及麦芽分形学特性研究.pdfVIP

辅舞 摘要 零文营次裁黧分影瑗谂对大麦(囊势)遂孬策绫戆磷突，遥避藩大麦(囊势≥豹鑫 然罐鞭鳆分澎学特拣、大囊(麦芽)籽粒瓣势形攀褥瞧、黉芽荻废统诗图熬将疆分挺、 失麦红色、缀色、熬篷袋藤熬统诗的磷宠，建立大凌(麦努)分澎学特性的体氖。 苕先通过瓣大麦(麦芽)自然辩辍的分形学将靛酌研究，得到爨然堆积太蠹(麦芽) 的分影学特热为：大麦(戏麦芽)瓣分维数越枣，羰镪越添；反之，办然。太麦经过发 芽藤王后，出于大蠹酶溶解霞褥麦芬燹容器欲碎。苇硒箍静静大蠹与麦芽游鞭粉游鲻豫， 穗遵循颜色越浅其分绦数也越大的艨蜃《；出大麦釉潦芽粗粉碎对溅试验可翔，凌芽和大 麦分缝数乏菠秘澎尔殴嗡德量璇线梅关系，帮瘁零邕嗡篷隧努蠛数之羞静溪丈『}嚣增大。 为了露大麦瓣囊费分澎学将瞧窍遴一多疆究，澎大麦籽粒豹滋嚣了敦凌捷计，掰究 缝粱表鼹：涂Harriugton辨，这些典爨大麦瑟静匏黢瑟分壤数黎魄蒺瓣鹜蕊分维数簧套。 从大麦背谳和腹丽的颜想来罱，腹丽的颜色更昏暗，色调篼深：丽其背面则拥荆‘光亮， 籽歉背巍的绝丈部分色调鄱缀浅。邋滋实验数据可以褥出结论，颜色越浅的大麦品寄串的 分终数越大；反之，颜色瓣澡，丈爰赫辩分缕鼗越小；在麦囊籽粒辫露豹鬣豢簸蠢予筏 耄的大小避行关联盾，即W定量裘逑籽粒的饱满程度。像索值一瓷，千粒鬟越大的大麦 籽粒栽越镪溺：反之，予藏羹枣憝大菠籽被藏于瘪。 由于疆：闷鼎静舞芽熟扶度绞计豳帮星现池一定的螺撑性，为对熊进行爨化躺描述。 零论文又对燮芽获蹙统计图瓣蒋程避好分凝。癸耄蓐缀巢为：在蔽凄统嚣銎串，特征袋夫 值越丈，其靛高点越商。鼯爰芽籽粒的特筏最大德越犬，说疆其在特钲色酴瀚颜色分布 就越豢中。邋过对麦芽姆镊色除的}B较，不同的麦芽晶瓣其特诬色阶不阕。邋过对德羲 俊豹比较可以知道，色麓僖越大的凌芽籽穗颜色趱鳞鹈；通过对瀣簿韵符诬最大德、祷 摄憨除、惫麓篷竣患势陂较可戳甄遂，不瓣箍耱麦芬滟特簌最大德稳色差篷∞走势楚一 致瀚，这说躜获瘦绫诗强蒸本上帮鬣以特铤氇泠为中心，将征最大馕夫，那么蔟麦芽籽 粒在特征隧间的分布相对较集中，即俄差慎大。 基予对大麦麦芽靛获麦缝嚣，本文叉在实验中，剃翅红、绿、蓬往辫读瑕较髂， 蓊夫麦鹣3耱不麓演傻藤遵雩亍统诗。蕊诧，蜜疆了实验铁手麓读敬获度蕊虱鑫动读歉红、 绿、蓝位黧德和从对荻艨绞诗跨越到对红、绿、然兰静位蕊绫汁的毽跃。 通过纣丈麦1杼粒强豫瀚数据读驻瀚实魏，我们可颤涛楚魏锪滗，籽粒激色势审耩况， 宠垒蜀以遴过霞橡在3秭谴甄款分枣情提罔数字袭现出来。獗曼，这方鳆嬲错究也可隧 縻溺到其它需要霹辨鼷逡纷数字寰爨翁羲蠕。 关缝词；犬鬻，麦芽，矜澎喾，分维数，蔽度统计，披图 Abstr矗ct Abstract Itisthefirsttimetomaketheresearchon fractal inthisthesis．In barley(malt)bytheory this fractalcharacterofcumulate fractalcharacter article，the barley(malt)，the ofbarleyfmalt) ofmalt statisticandstatisticof andblue grain，character analyse gray—value barleys’red．green aremade。The aremadetoset afmctalcharacters planes experiments up systemofbarley(malt)． Atfirst．the ofthefractalcharactersofcumulate show-thatthe experiments barley(maltl th