吉林地区 人教版高二化学乙醇课件.ppt

考古学家在发掘西安近郊一处西汉古墓时，发现了两个铜器，铜器内盛有绿色液体，这是什么液体呢？ 经化学家验证此液体为西汉时期酿制的酒类物质。 有专家评论说，此实物为汉代皇家贵族“灯红酒绿”奢侈生活的实物考证，也说明了我国精湛的酿酒工艺。 根据酒的商品特性，可分为白酒（贵州茅台、四川五粮液、北京二锅头、俄国伏特加等）、果酒（葡萄酒、法国白兰地、美国香槟酒等）黄酒和啤酒等 酒的主要功效： 1、刺激作用（如加速血液循环） 2、药用功效（如扩张血管、减轻疼痛、促进睡眠） 3、调味和营养作用（去腥、赋香，助消化、开胃滋补） 4、其他（如杀菌消毒） 我国传统的制酒工艺以含糖类、淀粉较多的农作物（高粱、玉米、谷物）为原料，经水解和细菌发酵而制得各种酒类。 制酒工艺涉及到的化学反应： (C6H10O5)n+nH2O 酶 ——→ nC6H12O6 发酵 ——→ C6H12O6 2CO2+2C2H6O （酒精） 思考: 酒类的主要成分为乙醇，俗称为酒精，是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物。分子式为C2H6O，相对于乙烷(C2H6 )，乙醇比乙烷多了一个氧原子，联系乙烷的结构式，氧原子有两个共价键（—O—），如何接在乙烷的结构上变成乙醇的结构，你认为乙醇的结构可能有几种？ H—C—C—H | H | H | H | H 乙烷的结构式为 ① ② ③