中式正餐特许经营可行性研究报告.pptVIP

组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项因素，最终目的是提高企业总体竞争能力 特许总部的职能定位和功能 对目前组织结构改进的说明：循序渐进 肯德基的组织结构 谭鱼头的组织结构 麦当劳的组织结构图 我们建议的组织结构设计方案 我们建议的组织结构设计过渡方案 组织结构设计思路（一）——市场职能块 组织结构设计思路（二）——营运职能块 组织结构设计思路（三）——行政职能块 人力资源部主要工作职责 人力资源部关键流程——员工培训流程 财务部主要工作职责 预算编制流程 办公室主要工作职责 市场开发部主要工作职责 加盟店开发流程 加盟店开发流程 营运管理部主要工作职责 营建部主要工作职责 研发部主要工作职责 菜品开发管理流程 公关策划部主要工作职责 促销活动计划流程图 审计监察部主要工作职责 信息管理部主要工作职责 采购部工作职责 配送中心主要工作职责 下一阶段（第二阶段）工作安排 主要职能：特许产品的研究和开发 调研各加盟分店所在地的用餐口味特点，实现菜品创新 对加盟店进行菜品创新开发的组织、指导和管理 组织已开发新菜品的推广应用 组织进行各种方便食品的开发 各种新型厨用设备的开发 组织酒品饮料的研究和开发 其他产品的研究和开发 加盟店 研发部 试验店 菜品开发委员会 新菜品汇总 成果鉴定 试验 新菜品推广 N Y 筛选 新菜品改良 N Y 审批 制定计划并下达 应用 新菜品上报 主要职能：负责公司的品牌推广工作 负责公司的CIS设计、宣传及维护 负责公司品牌推广计划的制定并指导实施 负责长短期促销计划的制定并指导实施 广告媒体选择及内容设计 公关活动的策划和举办 价格策略的制定和执行 负责对所有计划、方案实施过程的追踪及对结果 的评估 市场的调查和分析 重要客户关系的管理和维护 拟 定 活 动 目 标 确 定 公 关 对 象 活 动 执 行 提 及 出 时 活 间 动 表 计 划 媒 体 、 文 宣 造 势 效 果 评 价 公关所运用的媒体，主要有报纸、杂志 、广播和电视 审计工作： 组织对个分店的财务预算、财务收支进行审计监督 负责对各项业务活动的经济效益进行审计监督 负责组织对公司各单位负责人任期经济责任进行审计评价 负责对公司有关部门的采购过程进行比质、比价监督 负责办理总经理及上级审计部门交办的审计事项 负责对审计发现的问题及时提出处理意见和改进措施，并监督其执行 负责每半年向公司董事会提交公司业务经营情况内部审计报告 业务稽核： 负责对公司制定的各项内部控制制度执行情况进行检核 负责对公司各项工作程序及方法应用成效进行检核 负责对公司人事管理成效进行检核 负责对公司各项年度计划及年终考核完成情况进行检核 负责对上级交办的其他专案进行调查 主要职能：为公司决策、投资、经营提供信息支持。 负责建立公司及各加盟店信息系统模型 收集环境、市场、经营、财务等方面的各类信息 对收集信息进行处理分析，为高层管理人员进行决策提供信息支持，并经上级批准后及时反馈给相关部门 对公司及各加盟店的信息系统进行改善 对公司及各加盟店的系统硬件进行维护 各信息点工作人员培训 主要职能：采购及管理 负责对公司所需采购的半成品、原物料及设备的市场变化及行业规律作调查和了解 负责开发、选择、评估主要供应商 负责制定采购计划并实施 负责签定采购合同、货款结算及解决后续问题 负责建立供应商合同、档案管理 负责为配送中心建立采购物品的验收标准 指导配送中心优化库存管理 * 11/2002 * ALLPKU-全聚德-可行性分析报告 导读 特许经营发展 现状与趋势 特许经营 可行性分析 外部分析 内部分析 组织结构 设计方案 组织结构借鉴 设计原则 部门职责 公司概况 特许经营面临 的主要问题 概述 特许经营 模式建议 餐饮业发展 现状与趋势 特许经营总部 组织结构设计 管理体系 组织结构分析 模式现状分析 模式设计方案 模式建议 模式设计原则 资源与能力 分析 管理体系 授权功能分析 管理体系 沟通功能分析 管理体系 控制功能分析 管理体系 支持功能分析 提升总体 竞争能力 餐饮业由于连锁经营的快速发展，已进入群雄争霸阶段，洋快餐纷纷登陆中国市场，中式正餐也出现了多家发展迅速、初具规模的企业，给全聚德造成很大的发展压力 全聚德的战略：正餐精品 本质是知识产权的转让 要求较强的支持指导能力 特许总部职能定位不恰当，关键职能投入不足，沟通、支持和控制职能不足以有效支撑特许体系 管理的各个层次缺乏清晰的职能划分 部门间沟通和协调难度大，严重影响效率的提升 环境与战略 特许经营 业务特点 原有组织 需要强有力的控制能力 对信息沟通能力要求更高 正餐菜品纷繁复杂 标准的制定和执行难度更大 各地菜色口味偏好不同，需要很强的