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微生物基础知识 前言 微生物的作用及危害 ※ 微生物的作用 绝大多数微生物对人和动物是有益的，已广泛应用于农业、食品、医药、酿造、化工、制革、石油等行业，发挥了越来越重要的作用。例如与我们日常生活密切相关的如酸奶、酒类、抗生素、疫苗等。 ※ 微生物的危害 微生物中也有一部分能引起人及动、植物发生病害，这些具有致病性的微生物，称为病原微生物。如人类的许多传染病（感冒、伤寒、痢疾、结核、脊髄灰质炎、病毒性肝炎等），均是由病原微生物引起的。 从药品生产的卫生学而言，微生物对药品的原料、生产环境和成品的污染是造成生产失败、成品不合格的重要因素。 一、微生物的定义 1、微生物（microorganism, microbe）：存在于自然界中的一群体型细小、结构简单、肉眼不可见，必须借助于特殊仪器放大后才能观察到的微小生物。 2、分类： （1）按其结构、化学组成及生活习性可分为： 原核类：仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。 如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、螺旋体 细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧，以二分裂方式无性繁殖的原核微生物，分布广泛。 细菌根据它的的形态又分为球菌、杆菌、螺形菌等。 球菌 多数球菌直径在1微米左右，外观呈球形或近似球形。由于繁殖时分裂平面不同可形成不同的排列方式，分为双球菌、链球菌、葡萄球菌等。 杆菌 形态多数呈直杆状，也有的菌体稍弯，多数呈分散存在，也有的呈链状排列，分为棒状杆菌、链状杆菌、球杆菌等。 螺形菌 菌体弯曲，呈弧形或螺旋形。如幽门螺杆菌。 真核类：细胞核的分化程度较高，有核膜、核仁和染色体，细胞器完整。 如真菌（酵母菌和霉菌）、 原生动物、藻类 真菌是一类有细胞壁，无叶绿素，以寄生或腐生方式生存，少数为单细胞，多数为多细胞，能进行无性或有性繁殖的一类真核细胞型微生物。 真菌包括单细胞与多细胞两类。单细胞真菌呈圆形或卵圆形，称为酵母菌；多细胞真菌由菌丝和孢子组成，并交织成团，称丝状菌或霉菌。 非细胞类：体积微小，能通过除菌过滤器。 如病毒和朊病毒等 （2）按其致病性可分为：病原性微生物和非病原性微生物。 二、微生物的特点 1、个体小，面积大：小于0.1mm。肉眼不可见。 2、分布广，种类多：自然界中到处都有，如水、空气、土壤等， 土壤中的数量最多；种类有10万多种。 3、代谢强，转化快：发酵乳糖的细菌在1小时内可分解其自重1000～10000倍的乳糖。 4、生长旺，繁殖快：微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十分钟内就可以繁殖一代，细菌一般约20分钟分裂一次。 5、适应性强，易变异：耐药性产生的原因。 三、微生物的分布 江河湖海、土壤矿层、大气上空以及动植物的体表、体内，微生物几乎无处不在。 土壤：土壤是微生物生长的最适宜的环境。具备微生物生长繁殖的各种条件： 营养 土壤中的动植物遗体是最好的食料。 微量元素 土壤含有大量微生物所需要的矿质元素，如：钙、钾、铁、镁、硫、磷等。 PH值 土壤的酸碱度接近中性，适宜微生物生长。 渗透压 土壤的渗透压在3～6个大气压之间，对于大多微生物都适宜。 温度 土壤温度一年四季温差不大，适宜生存。 水分 土表深处保墒（水分），为微生物生存提供了保障。 水：仅次于土壤的微生物分布、定居的第二场所。土壤的流失、空气、动物体排泄物、动植物尸体、工厂和生活用水的污染，还有些水中固有的微生物。 微生物的多少，因水种不同，所含有机物多少不同等因素而各异。井水、泉水、溪水相对少些。而湖泊、池塘、河流则多些，其中包括许多人肠道致病菌，如霍乱、伤寒、副伤寒、痢疾等，还有粪便链球菌、铁细菌、硫细菌、粘液细菌和病毒。无论是淡水还是海水，水面细菌较少（太阳紫外线照射），距水面5～20米处是微生物最多处，以下则随深度增加而减少，但到了水底，细菌又有所增加。 水蒸汽本身是无菌的。但当其变成雨和雪降至地面的过程中则带有了细菌。 初雨灰尘多，细菌则多，后雨细菌少。“雨后空气清新”是有道理的。 由于雪片面积大，接触灰尘机会多，细菌相对较多。农谚“头场雪有毒”。 雨雪是很好的“空气净化剂”。 空气：特点是短暂可变。空气并不是微生物繁殖的场所。营养物质缺乏，紫外线照射，风吹干燥等都不利于微生物生存。但空气中微生物相当多。主要来自土壤飞扬的灰尘、水面吹起的细小水滴、人和动物体表的脱落物质以及呼吸道分泌排泄物质等等。微生物附着于灰尘颗粒之上，附着于空气中的液滴内，随气流在空气中任意传播。 所以，哪里空气含尘埃粒子越多，细菌微生物越多。一般在畜舍、医院、城市街道等公共场所微生物较多。而高山、森林、终年积雪的山脉的空气中微生物较少。 4、药品的微生物污染源：空气、水、厂房与设备、药品生产用原辅料、包装材料