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江苏农业科学 2011年第 1期 刘忠德，栾姝晓．1一MCP对采后番茄常温贮藏效果的影响[J]．江苏农业稃学，2011(1)：303—305 1一MCP对采后番茄常温贮藏效果的影响 刘忠德 ，栾姝 晓 (泰山学院生物科学与技术系，山东泰安 271021) 摘要：以番茄果实为试验材料，研究不同剂量 1一MCP(1一甲基环丙烯)处理的番茄与未经处理的番茄在果实采 后贮藏过程巾硬度、酸度、糖分以及颜色指数的变化。结果表明，不同剂量的 1一MCP(300、500、1000、1500 g／L)处 理均可明显减缓番茄硬度、糖度的降低，保持可滴定酸的含量 以及减缓番茄颜色指数的升高，维持 良好的商品品质。 同时发现，剂量为 1500xIg／L的1一MCP处理番茄比剂量为300xIg／L的更能减缓番茄硬度的降低以及抑制颜色指数 的升高；初步认为使用3．3％1一MCP微胶囊剂对番茄进行保鲜处理的适宜剂量以1000～1500 g／L为宜。 关键词：1一MPC；番茄；常温贮藏 ；硬度；酸度 中图分类号：s641．209 ．3 文献标志码 ：A 文章编号：1002—1302(2011)O1—0303—03 以番茄为试材 ，研究常温条件下不 同剂量 的 1一MCP对 药剂放入可以密封的小瓶中，加入约40qC的温水，然后立即 番茄货架期的影响，评价常温条件下不同剂量的l—MCP微 盖好瓶盖，充分摇匀。把需要处理的番茄分别放入4个保鲜 胶囊剂处理后对番茄的贮藏保鲜效果，分析其在番茄保鲜中 箱中，外面包裹 1层 0．10iiqm厚的薄膜，制成密闭空间，留一 的应用前景。 操作小孔，放入装有配制好的不同剂量药剂的小瓶，打开瓶 盖 ，然后迅速将薄膜封闭。常温条件下处理24h，将处理后的 1 材料与方法 番茄和空 白对照的番茄一起摆上货架，在同样的环境条件下 1．1 材料 进行常温贮藏。所有处理的番茄在贮藏 4、8、10、12、16、20d 番茄：品种为圣女，采时成熟度达 70％，硬度较大，采后 时，每个小区随机取 100个番茄，调查硬度、糖分、酸度及颜色 当天进行处理。药剂：1一MPC微胶囊剂为美国罗门哈斯公 指数。(1)硬度 ：采用 GY—B型果实硬度计测定，单位为 司产品，试验剂量：300、500、1000、1500xIg／L，同等条件设空 kg／em 。(2)糖分 ：用糖量计测定，单位为％。(3)酸度：采用 白对照。 GB12293--1990((水果、蔬菜制品可滴定酸测定法》测定，单 1．2 方 法 位为％。(4)果实外观品质：主要采用感观评测 ，将果实外观 根据试验方案称取所需的1一MPC微胶囊剂，将称好的 颜色按照0、1、2、3、4、5分级评价，计算颜色指数。颜色指数 = ∑(等级 ×个数)／(最高等级 ×总数)×100％。 收稿 日期：2010—04—12 基金项目：山东省泰安市科技项目(编号：05—2—43)。 2 结果与分析 作者简介 ：刘忠德 (1967一)，男，山东莱芜人，硕士，副教授 ，主要从事 除草剂和植物生长调节剂 的应用研究。Tel：(0538)6712985； 2．1 不同剂量 1一MCP处理对番茄硬度 的影响 E—mail：sdliuzhongde@126．c。m。 药剂处理4、8、10、12、16、20d时，分别调查番茄的硬度， (上接第302页) 参考文献 ： 在交互作用；从结果直观分析，30min超声处理的均值