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2015-08-26 发布于重庆
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高生存性乳酸菌的筛选.pdf

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高生存性乳酸菌的筛选.pdf

中国乳品工业 zgrpgy@163.com 高生存性乳酸菌的筛选朱宏陆淳冯丽莉卢晓丽王世杰，，，，石家庄君乐宝乳业有限公司石家庄 ( ， 050221) 摘要对培养基进行了厌氧培养从内蒙古传统发酵乳制品中分离了株菌通过镜检过氧化氢实验发酵核糖和： MRS ， 80 ，、、、15 ℃ 37 ℃ 发酵试验获得了株乳杆菌结果表明株菌具有一定的耐酸和耐胆盐特性其中株鉴定为副干酪乳杆菌和植物乳杆菌分别命， 43 。，14 ； 2 ，名为Lactobacillus paracasei N1115和Lactobacillus plantarum N3114 。关键词乳酸菌高生存性耐酸耐胆盐筛选：；；；；中图分类号： + 文献标识码：文章编号：（） Q939.11 7 A 1001-2230 2011 04-0020-03 Screening of lactic acid bacteria strains with high survivability ，，，， ZHU Hong LU Chun FENG Li-li LU Xiao-li WANG Shi-jie (Shijiazhuang Junlebao Dairy Co. Ltd., Shijiazhuang 050221, China) Abstract:There were 80 strains of bacterias isolated from traditional fermented milk in Inner Mongolia of China with anaerobic cultured in + MRSA. Among 80 strains, 43 strains of Lactobacilli were proved with G , H O test with positive, using ribose, growing at 15 ℃ and 37 ℃.And 2 2 43 strains of Lactobacilli were assessed for for their survivability, 14 strains turned out to be acid resistance and bile salt tolerance. LAB spcies of 2 strains were identified and named Lactobacillus paracase N1115 and Lactobacillus plantarum. ：；；；； Key words Lactic acid bacteria high survivability acid resistance bile salt tolerance screening 0 引