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鲫鱼保活条件对存活率的影响.pdf
第28卷第5期 食品与生物技术学报 V01．28No．5
2009年9月 ofFood Sept．2009
Journal Scienceand
BiotechnoIogy
文章编号：1673—1689(2009)04一0642一05
鲫鱼保活条件对存活率的影响
韩利英， 张憨’
(食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡214122)
摘 要：选用人工养殖的鲫鱼，采用生态冰温学原理，研究了鲫鱼的临界温度、无水保活技术、影响
无水保活时间的因子以及在无水保活基础上为了延长保活时间也对保活过程中应添加水的量进
行了研究。结果表明：人工养殖鲫鱼的临界温度为6～7℃；温度、氧气的供应、梯度降温速率是影
响鲫鱼无水保活时间的主要因子。为了延长鲫鱼的保活时间，在梯度降温的同时对鱼进行了麻醉
处理。结果表明：在25℃时选用质量分数为4×10-5kg／mg的M孓222可有效延长鲫鱼的无水保
活时间。采用低温法，鲫鱼无水保活26．5h，MS一222处理可将保活时间延长到30h。保活过程中
h。
以鱼水质量比为2：3添加冰水可将保活时间增加到74
关键词：鲫鱼；保活技术；临界温度；影响因子；麻醉剂
中图分类号：S37 文献标识码：A
of Crucian
Effectof ConditionsOn RatesCuItiVation
Surviving SurViVing Carp
Min。
HAN ZHANG
Li—ying，
Scienceand 214122，China)
(State ofFood University，Wuxi
KeyI。aboratory Technology，Jiangnan
an
theartificialcultivationcrucianasresearchmodel，
Abstract：With carp ecologyfreezing
withtheeffectofcrucian7s
was combination carp
temperatureprincipleprocessdevelopedby
influencethe
withoutwatertechnicalandthefactorswhich
criticaltemperature，survive craft，
Theresultindicate
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