不同微生物生产类胡萝卜素的研究现状.pdfVIP

食品研究与开j82 2011年 2月 专题论述 FoodResearchAndDevelopment 第32卷第2期 19 -- 不同微生物生产类胡萝 卜素的研究现状 张闯，张玉苍 ，‘何连芳 (大连工业大学 资源开发利用研究所 ，辽宁大连 116034) 摘 要：类胡萝 卜紊是对人体有益、色泽鲜艳的一类有机物，现如今被认为是最有发展潜力的食用色素添加剂之一， 市场需求量巨大。微生物法发酵生产类胡萝 卜素以其菌种种类多、发酵周期短、产品生理活性高等优点被业界所关 注。对比分析利用4类不同微生物生产类胡萝 卜素在生产条件、产品特性等方面的异同，提 出提高产品产量和质量 的措施和建议，为微生物发酵生产类胡萝 卜素的深入研究和工业化生产提供参考。 关键词：类胡萝 卜素；三孢布拉 氏霉；红酵母；光合细菌；杜 氏藻