不同气体成分对“黑宝石”李果实贮藏品质的影响.pdfVIP

※包装贮运 艮 品 科 孛 2011，Vo1．32，No．06 292 不同气体成分对 “黑宝石”李果实 贮藏品质的影响 王华瑞 1，2，赵迎丽 1，王春生 I，闰根柱 I，张晓宇 1，李建华I，刘联生 1 (1．ilj西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所，山西 太原 030031；2．山西大学化学与化工学院，山西 太原 030006) 摘 要 ：以 “黑宝石 ”李为试材 ，研究不 同气体成分对果实品质及保鲜效果的影响。结果表 明： “黑宝石 ” 李的适，南=气调贮藏条件为：0z体积分数≥2％，COz体积分数≤5％。在此气体指标及 0～1℃条件下，“黑宝石” 李可贮藏 3个月以上，出库时好果率在 85％ 以上，腐烂率低于 10％，果肉色泽、风味正常。在贮藏过程中，果 实硬度和可滴定酸含量不断下降，果肉相对 电导率不断升高，高氧和低二氧化碳处理加快了这些果实品质的变化， 不同气体指标对可溶性固形物含量影响不大。 关键词 ：“黑宝石 ”李；气调贮藏 ；果实品质