防止大肠癌的药膳食疗方法.docVIP

防止大肠癌的药膳食疗方法 大肠癌发病人数每年增长2％，发病率跃居恶性肿瘤“前三名”……随着生活水平的提高，大肠癌正慢慢逼近人类。专家呼吁，都市人少食腌制品，莫吃隔夜饭，多吃谷物纤维，有助于预防大肠癌。 日常生活中，要控制体重，有规律地参与体力活动。戒烟限酒，防止烟草中的二甲基胫大量沉积诱发肿瘤。而酒精则可能通过改变人们的饮食习惯，增加致癌风险。同时，还要提防便秘。若饮食及生活方式无大变化，排便习惯明显改变，如排便次数增多、大便带血、粪条变细或羊粪样便、排便不尽感等，应及时就诊。 肿瘤专家组建议，家常烹饪尽量多蒸、煮、炖，少煎、炸、烤，烹调过程可尝试以下“防癌法”： 1、烧烤选择瘦肉，切去脂肪，吃烤鱼或烤鸭，请去皮。 2、油煎食物时，火不要过旺，最好控制在150℃左右。 3、烧焦鱼、肉，不可食用。 4、蔬菜先洗后切，切好即炒，炒好即食。因为，维生素C不够稳定，易溶于水。 5、莫要挤掉菜汁，菜汁富含维生素C、酶和其他营养物质。 6、适时“吃醋”。维生素C遇酸性环境不易分解，烹调蔬菜加点醋，能有效保护维生素。 研究显示，三分之一的大肠癌可通过管住嘴巴来预防。让我们先从诱发大肠癌的罪魁祸首———高动物脂肪饮食说起。 由于致癌物质可以溶解于脂肪中，因此饮食中摄入动物脂肪越多，也就意味着溶解和吸收致癌物质的危险性越高。高脂肪饮食会增加肠道内的胆汁酸分泌，这种分泌对肠道黏膜有潜在的刺激和损害，导致大肠癌发病。预防大肠癌，要少吃或不吃富含饱和脂肪、胆固醇的食物，如油、肥肉、鱼子、动物内脏等；植物油每人每天也应控制在20克至30克内；少吃或不吃油炸、油煎类食物；烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热。 增加膳食纤维素的摄入，可增加粪便体积，缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物质与肠壁的接触，继而降低大肠癌发病。建议应每日补充膳食纤维30克，多吃富含膳食纤维的食物，如新鲜蔬菜瓜果、藻类等，适当补充粗粮。