酵母β-(1%2c3)-D-葡聚糖研究进展.pdfVIP

第五部分酵母篇 酵母B一(1，3)一D一葡聚糖的研究进展 杜丽平李云飞李建勋 肖冬光木 工业微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室 天津科技大学生物工程学院天津300457 【摘要】酵母葡聚糖是一类免疫多糖，可激活免疫细胞，调节机体免疫力，具抗茵消 炎、抗病毒、抗肿瘤等功能，且毒副作用低，是一种重要的生物效应应答剂。近年来研 究者开展了许多关于酵母葡聚糖的研究与开发，论文从酵母葡聚糖的结构、制备方法、 分子修饰和应用等几个方面进行了综述，同时对我们课题组在酵母葡聚糖的制备、分子 修饰以及结构与活性方面所做的工作进行了简单介绍，除此之外，论文还对酵母葡聚糖 的进一步开发利用进行了展望。 【关键词】酵母葡聚糖制备方法分子修饰结构与活性 酵母葡聚糖是酵母细胞壁的重要组成成分，具有多种免疫刺激活性，能够通过刺激 免疫系统对生物反应进行修饰，保护机体免受异物的感染，增强机体的免疫能力，是一 modifiers，BRM)；酵母葡聚糖难溶于水， 种重要的生物效应应答剂(Biologicalresponse 针对这一问题国内外学者已尝试采用分子修饰对其进行改性增溶，修饰后的酵母葡聚糖 具有一定的生物活性。因此开发和利用酵母葡聚糖，具有广阔的应用前景。 1．酵母葡聚糖的结构 葡聚糖是酵母细细胞壁的重要组成成分之一，其主要包括碱溶性D．(1，6)．D．葡 主链含有p．(1，6)支链的葡聚糖，约占酵母p．葡聚糖的85％，能形成长而扭曲的葡聚 糖链，链一侧为亲水基团，另一侧为疏水基团，形成一个双螺旋结构；而B．(1，6)．D． 15％，具有高度分支结构，在细胞壁中成网状结构，并与细胞壁中的甘露糖蛋白、几丁 质层相互作用共同维持细胞壁的形态与功能。D．(1，3)．D．葡聚糖不溶于水、酸、碱、 醇和醚等有机溶剂，而p．(1，6)．D．葡聚糖则能溶于稀酸和稀碱。 419 2013’中国生物发酵产业年会 G一(1’3卜吼一(I’3卜．Q (I．．6) G一(卜3卜-IG】b一(卜3卜G一(卜3卜一【Gl广(卜3卜G (1—6) I ．．．．O一(卜3)I—G一(卜3卜一G… 图1 B一(1，3)一D一葡聚糖结构示意图 Theschematicof stlllcture Fig．1 di雄野unB一(1，3)一Dducan 魏 一_ 文例 酶 蔑辖文例 文，蕊 图2 B一(1，3)一D一葡聚糖化学结构单元示意图 Theschematicof Fig．2 diagramD一(1，3)-Dglucanchemist巧smlcture 酵母B．(1，3)．D．葡聚糖生物活性主要由连接方式、分子大小和构象所决定， 葡聚糖的构象，多数以B．(1，3)为主链含有p．(1，6)支链的葡聚糖，具有明显的免 疫刺激和抗肿瘤活性。 2．酵母p一(1，3)一D一葡聚糖的制备方法 目前国内外制备酵母葡聚糖的方法主要有酸法、碱法、酸碱综合法、酶．碱法及超 声波法提取法等。 2．1酸法提取酵母葡聚糖 酸法提取酵母葡聚糖是较早采用的提取方法。主要是通过不同浓度的醋酸在50～ 90℃下作用3～6h，