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2010 年食用菌产业发展的趋势与对策建议 张俊飚 李海鹏( 国家食用菌产业技术体系产业经济研究室, 华中农业大学经管学院, 武汉 430070 )

关键词 食用菌产业; 发展特点; 趋势; 政策建议 1 2009年我国食用菌产业的发展概况 11 发展特点 综合分析与深入观察我国食用菌产业 2009 年的运行情况 , 其主要特点体现在四个方面。一是行业标准进一步完善。2009年 5 月 1日 , 食用菌中的农药及相关化学品残留量测定的两项国家标准: 食用菌中 440 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱- 串联质谱法 ( GBT23202- 2008 ) 和食用菌中 503 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱- 质谱法 ( GBT23216- 2008) 开始实施, 6 月 1 日 , 松茸 GBT23188- 2008、平菇 GBT23189- 2008、双孢蘑菇 GBT23190- 2008 和 牛肝菌、美味牛肝菌 GBT23191- 2008 四项国家生产加工标准也正式生效 , 一定程度上弥补了食用菌生产与加工标准体系的不完善。 二是食用菌的精深加工业发展迅速。2009 年 国家食用菌产业技术体系 调查的 166 个食用菌企业中, 涉足加工领域的企业有 67家 , 较上年增加 15 家, 增幅达到 288%。且新开展的多为速食品、饮料、罐头、保健品等精深加工业务 , 对延长食用菌产业链条起到了重要作用。 三是受全球金融危机、贸易保护主义和技术壁垒的影响, 我国食用菌产品出口难度有所加大。2009年 1~ 4月 , 美国食品和药品管理局 ( FDA ) 通报了我国 13 批食用菌产品因质量等原因而遭退货; 2 月,德国欧陆坊试验室公布牛肝菌中尼古丁的调查报告, 使我国牛肝菌出口数量同比锐减 63% , 在欧盟市场几乎全面被禁。5月份日本厚生省通报了一起输日食用菌产品违规事件, 该批产品亦遭全部废弃和退货。 四是政府相关部门不断推出扶持食用菌产业发展的相关政策。据对 54 家基层农技推广单位的调查,用于食用菌技术推广的经费较上一年增长 342% , 许多主产区的基层政府运用资金补贴、小额低息贷款等方式来扶持、引导和规范当地食用菌产业发展。12 存在问题 从调查分析来看 , 食用菌产业在发展过程中存在的问题主要表现在以下三个方面。一是主要生产经营主体菇农的生产方式依然粗放。绝大多数的菇农生产技术落后, 生产设备缺失 , 管理粗放, 导致食用菌产量不高、品质参差不齐, 影响了自身的经济利益和食用菌产业的发展。如湖北某种植大户的茶树菇鲜重产量为 02 千克袋, 与一般工厂化栽培可以达到的 045 千克袋的产量水平相差甚远。 二是生产与销售环节脱节现象依然严重。据对全国 668 个食用菌种植户的调查 , 对各自省内、国内和国际市场了解的农户分别占调查农户总数的 353%、193% 和 61% , 许多菇农的市场信息主要来源于 食用菌收购商贩。生产决策盲目和市场信息缺乏严重影响了产业的稳定健康发展。 三是缺乏产业发展规划。一些地方政府出于政绩考虑 , 不顾当地资源和技术条件以及市场适应能力,在缺乏优化布局、统一协调和宏观调控手段的情况下 , 盲目追求规模扩张 , 造成了产业发展的大起大落,挫伤生产经营主体的积极性, 影响食用菌产业的健康均衡发展。

Zhejiang Shiyongjun 2010, 18( 3) : 4~ 6 2 2010年我国食用菌产业发展的基本趋势 21 食用菌对外贸易仍将处于疲软状态 自 2008 年国际金融危机以来, 各国政府均采取积极对策恢复经济发展 , 经过 2009 年的不懈努力 , 预计在 2010 年全球经济发展将会出现转机, 在食用菌市场消费需求方面将会有所增加。但由于西方贸易保护的势头难以完全抑制, 而国内标准化生产又需有一个过程; 加上一些发展中国家与我国食用菌产品形成的竞争, 将导致我国食用菌出口难度加大。此外 , 因食用菌生产资料、劳动力等成本上升以及人民币继续升值 , 使我国的食用菌生产成本优势不再明显。在这些因素的综合作用下 , 致使我国食用菌对外贸易仍处于疲软状态, 难以形成较大幅度的增长。22 国内市场将呈现出逐渐扩大态势 大量事实表明, 国内消费市场蕴含着巨大潜力 , 能量释放空间和规模极大。金融危机和国外市场受阻后, 国内市场开发将在食用菌消费方面发挥重要作用。在中央一系列扩大内需政策的激励下, 2010 年国内食用菌消费市场的扩张趋势将会更加明显; 而周边其他国家的食用菌产品由于其品质、价格等方面的原因,也会快速进入中国市场。例如 2009年一季度韩国向中国出口金针菇