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- 2015-09-01 发布于重庆
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【欧楠电器搜集】煲的制作.doc
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蕃茄鸡煲的制作
蕃茄鸡煲是个粤菜,有多种做法,本做法为最佳做法,成菜口味清淡、鲜美无比。
选料 鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 制法 1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀,泡油。 2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小。 3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
茄子豆腐煲
茄子豆腐煲是一个潮汕菜,豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,茄子的营养,也较丰富,夏天食用,有助于清热解暑。
选料 茄子250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油少许,豆瓣酱2茶匙,醋1茶匙,生抽1茶匙,素上汤2杯,盐2茶匙,糖2茶匙,生粉1茶匙,水1汤匙。 制法 1.豆腐切小方块,放热水中
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