流通概论第二章辅导.docVIP

《流通概论》第二章辅导 第一节零售商业的定义功能分类 1．业种和业态 业种：指的是商业的经营对象，即商品的种类，是按商品类别对商业进行分类的一种方法。 业态：指的是商业的经营方式或商品销售方式，即经营形态，是按经营或销售方式对商业进行分类的一种方法。 2．零售业态的变迁 何谓零售业态的变迁？随着经济的发展，零售商业环境不断发生变化，从而导致零售商业在选址、商品组合、营业时间、技术服务及销售方式的变化，这些变化的最终结果则导致零售业态形式越来越多，并随着时间的演变发生了相应的变迁。 （1）选址的变化。传统零售商业的选址多在流动人口相对集中的地方，例如车站附近和城市中心部，但现代零售商业的选址已扩大到郊外、高速公路出口和居民区，而且从发展趋势来看，许多国家零售商业已出空心化现象，即城市中心部的零售商业经营困难，开始向郊外扩散。 （2）商品组合的变化。传统零售商业多以商品组合较宽的业态为主，其代表性业态是杂货店及后来出现的百货店，但是，现代零售商业的商品组合则发生了很大变化，既有宽度上的变化，也有内容上的变化。从宽度变化上看，出现了两极。 一极是商品组合越来越宽，已远远超过传统百货店的商品组合宽度，如超大型购物中心；一极是商品组合越来越窄，甚至窄到一个品种、一个品牌，如各种专业商店和专卖店。 （3）营业时间的变化。传统零售商业的营业时间多为正常工作日，但随着消费者生活时间带的改变，夜间购物的消费者越来越多，从而使零售商业向全天候营业转变。 （4）技术与服务的变化。通信与电子技术的发展与普及，促进了新型业态的产生与发展，如邮寄商店、网上销售、自动售货机等就是通信及电子技术革命的结果。零售商还针对消费者的某些偏好，不断开发新的业态，如折扣商店、仓储商店、剩余品商店、落令品商店就是满足消费者低价格取向的业态；电视购物、网上购物则是满足消费者时间及场所便利偏好的业态。 （5）销售方式的变化。零售商业的销售方式发生了以下变化：由讨价还价到明码标价；由封闭式（柜台）销售到开架销售；由坐卖到访问、送货销售；由散装销售到包装销售；由现金销售到信用卡销售；由钱货两清销售到分期付款销售等等。 3．零售业态变迁的理论假说 迄今为止，一些学者提出了许多有关零售业态变迁的理论假说，这些假说在一定程度上解释了零售业态变迁的原因及趋势。 （1）零售轮理论。是由美国学者迈克纳尔（Mcnair）提出的。该理论认为，新零售业态几乎都是从低价格、低服务、低费用开始的，由于其价格低，因此可以吸引消费者，具有竞争优势；但是，一旦这种业态取得成功，就会导致模仿者的模仿，这样，无论是对创新者来说，还是对模仿者来说，低价格已很难成为有效的差别化手段，而不得不采取扩大经营商品的范围，增加配送、分期付款等服务项目，改善店铺装饰等非价格竞争手段。这就是说，当初以低价格、低服务、低毛利为特征的新型业态，在竞争过程中不得不向高服务、高费用、高毛利、高价格业态转换，从而又会给那些低服务、低费用、低毛利、低价格的新业态的进入提供了机会，而这一新业态在竞争过程中又要向高价格、高服务方向转换。 （2）适者生存理论。由美国学者吉思特（Gist）和迪斯曼（Dreesman）提出，他将达尔文的进化理论用于解释零售业态的变迁。该理论认为零售业态也是一个物种，某一业态的产生与发展是与社会经济环境直接相关的，适应社会经济环境变化的零售业态就能生存与发展，而不适应社会经济环境的零售业态就会被淘汰。 （3）综合化与专业化循环理论。由豪威尔（Hower）和豪兰多尔（Hollander）提出。该理论认为，零售业态的变迁依据综合化到专业化，再由专业化到综合化的路径循环进行，当综合化的业态发展到一定程度后，就会出现以专业化为主要特征的业态；同样，当专业化的业态发展到一定程度后，又会出现综合化的业态，零售业态的演进就象手风琴演奏一样，由宽至窄，再由窄至宽，循环不已。 这一理论认为，迄今为止，零售业态的演进大致经历以下五个阶段： 第一阶段是综合化阶段，其代表性业态是杂货店（产品线宽）； 第二阶段是专业化阶段，其代表性业态是专业店（产品线窄而深）； 第三阶段是综合化阶段，其代表性业态是百货店（产品线宽）； 第四阶段是专业化阶段，其代表性业态是超级市场和便利店（产品线窄）； 第五阶段是综合化阶段，其代表性业态是购物中心（产品线宽）。 （4）辩证过程理论。由斯卡尔(Schary)和凯尔伯（Kirby)提出。他们用黑格尔哲学中的正、反、合原理来说明零售业态的变迁。这里所说的正是指现存的零售业态，所谓反是指现存业态的对立面，而所谓合是正、反的统一或混合，即新旧两种业态相互取长补短，形成更新的零