不同时期苹果渣提取高甲氧基果胶的特性研究.pdfVIP

北方园艺2012(06)：161～163 ·贮藏保鲜加工· 不同时期苹果渣提取高甲氧基果胶的特性研究 禹 婷1，姚 丽1，阳 淑1，马惠玲2 (1．成都农业科技职业学院，四川成都611130；2．西北农林科技大学，陕西杨凌712100) 摘要：以苹果渣为原料，采取酸提醇沉法，研究酸类选择、脱色方法及不同类型果渣对制取 高甲氧基果胶特性的影响。结果表明：不同酸液中以柠檬酸提取的产品得率最高；各种常规脱色 方法对果胶脱色的效果不明显。以不同时期、不同干燥方法的苹果渣为原料提取果胶并进行检 测分析发现，早期果渣较其它各时期的果渣所提取的高甲氧基果胶得率高。是提取高甲氧基果胶 的较好原料。 关键词：苹果渣；果胶提取；脱色；品质测定 中图分类号：髑209文献标识码：A文章编号：1001--0009(2012)06--0161--03 果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用，已在 1材料与方法 食品、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用。 1．1试验材料 传统制取果胶，一般是以柑桔皮为主。苹果渣中含有较 苹果渣：早期果渣(取自合阳果汁厂)；中期果渣(取 桔皮更丰富的果胶[1]。目前，苹果渣只有少量用于深加 白海升果汁厂)；晚期果渣(取自眉县果汁厂)。 工，造成巨大的资源浪费和环境污染，鉴于果胶富有巨 试剂：盐酸、硫酸、亚硫酸、柠檬酸、氢氧化钠、硝酸 大的增值潜力，因此，该研究试图系统探讨商品化果胶 银、氧化钙、冰醋酸、硫酸钾、乙二胺四乙酸二钠盐、过氧 制备工艺，以期为产业化技术提供参考。 化氢、质量分数为95％的食用酒精、食用蔗糖、氨水、活 性炭、去离子水。 第一作者简介：禹婷(1980．)，女，硕士，讲师．现从事果树学方面的 仪器设备：DZKW-4型电子恒温水浴锅、R系列旋 研究和教学工作． 转蒸发器、ZK-82B型真空干燥箱、SHBⅢ循环水式多用 基金项目：目家科技攻关计划资助项目(200lBA90lm9)． 真空泵、XND-4型粘度计、电子分析天平、pH试纸、离心 收稿日期：2012--01--10 机、粉碎机、离子交换柱、酸式滴定管及各种常规玻璃 d，irI如aRInhibition 0f XS，Yu HS。ela1．G嗍I andthe伽椭嘣啪酬 Ez03 of弘嘶synthesisbyFodIIctslipidpe∞oxi一 Ez2]HuJ，)【ia synthesis ofionic rJoll[J3．Plmmchemi髓ry，1982。2：309-313． propertiesliqIlidsD]．唰stry。2005。68(12)：906-910． of RubioM EK，Clerr髓teMR．eta1．Localization E213 C。James sup既砒 (该文作者还有邵晓琪、刘旭丹，单位同第一作者。 dismulasesand peroJdinhereroot,,xhI∞EJ]．Mdemdar‰Microbe Interactions，2004，17(12)；1294-1305． 011