农林院校食品机械与设备课程教学改革探索.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑陈红红责任校对卢瑶 安徽农业科学，Journal Agri．Sci．2013，41(15)：6996—6997，7000 农林院校食品机械与设备课程教学改革探索 王佳宏，杨小虎，吴彩娥。 (南京林业大学森林资源与环境学院，江苏南京210037) 摘要为提高食品机械与设备课程的教学效果，针对农林院校食品科学与工程的专业特色，对食品机械与设备课程的教学目标、知识体 系及教学方法进行改革，探索如何有效提高食品机械与设备课程教学效果为兄弟院校教学改革提供参考和交流。 关键词食品机械与设备；教学目标；课程体系；教学方法 中图分类号s一叭 文献标识码A 文章编号0517—6611(2013)15—06996—02 on Food and in Universitiesand Innovationand theCourseof Colleges Exploration MachineryEquipmentAgriculture·Forestry WANG et ofForestResourceand Forestry 210037) Jia-bongal(College Environment，NanjingUniversity，Naming，Jiangsu to ofthe ofFood AbstractTo effectivenessofthecourseofFood and characteristics improveteaching MachineryEquipment，according major on Scienceand in universitiesand innovationswerecarriedoutbase EngineeringA卵culture·forestry colleges，some teachingobjectives， forother universitiesand and method．Thesereformmeasurescouldbeassomereferences knowledge teaching agriculture-forestry system colleges． wordsFood and method Key MachineryEquipment；Teachingobjective；Coupesystem；Teaching 食品机械与设备是实现农业和林业等行业食品原料向 机械与设备课程的开设服务于这一目标，主要目的是通过系 食品转化的主要工具，涉及食品生产的各个方面，是现代食 统地掌握食品生产的机械与设备，服务于从事食品生产和管 品生产过程中必不可少的组成部分。因而，食品机械与设备 理、食品工艺设计和经济植物资源的综合利用等工作，而非 课程是农林院校工科食品科学与工程专业的重要基础课程。 从事设备的设计和制造工作。因而，将食品机械与设备课程 该课程向学生系统地介绍在食品加工过程中进行各种单元 的教学目标调整并确定为：根据林业院校人才培养的特点， 操作的机械与设备的总体结构组成及特征、工作原理或工作 通过合理构建学生食品机械与设备的知识体系，使他们在今 过程、设备性