壳寡糖及其衍生物抗氧化作用的研究进展.pdfVIP

第29卷第3期 成 宁 学 院 学 报 Vo1．29．N0．3 2009年 6月 JoumalofXia |ngUIliversi Jun．2oo9 文章编号：loo6—5342(2o09)03—0127一O3 壳寡糖及其衍生物抗氧化作用的研究进展 高晚霞 (成宁学院 生物化学教研室，湖北 咸宁 4371oo) 摘 要：壳寡糖是氨基葡萄糖以B一1，4一糖苷键连接而成的碱性寡糖，具有独特的生理活性．本文综述 了近年来 壳寡糖及其衍生物在体内外抗氧化作用及其机理的研究成果． 关键词：壳寡糖；衍生物；抗氧化性；机理 中图分类号：Q53 文献标识码：A 壳聚糖 (chitosan，cTs)是甲壳素去乙酰基后由B一1，4 与 一的作用．LMc—La(Ⅲ)较 IMC有更好的清除活性可 一 糖苷键连接而成的线性高分子化合物，是天然多糖中唯 能也是由于配位部分与暴露的活性官能团间存在协同作用 一 大量存在的碱性氨基多糖．壳聚糖 由于具有独特的生理 所致． 活性，且无毒、可生物降解、生物相容性好，在化工、环保、食 JeJY 9【研究不同脱乙酰度和不同分子量的壳寡糖清 品、医药、化妆品、农业等方面得到越来越广泛的应用 “J． 除自由基的能力，发现壳寡糖清除自由基的能力强弱取决 壳寡糖 (cIlito0lig0saccharides，cOs)是壳聚糖降解以后得到 于壳寡糖的脱乙酰度程度和分子量的大小，其中脱乙酰度 的聚合度较低的产物，其水溶性好，容易被吸收利用，且在 最大的中等分子量的壳聚糖 (MMwcOs)具有最强的还原 某些方面其生物活性比壳聚糖更优 良．近年研究表明壳寡 能力和清除自由基能力．这可能是 由于壳寡糖能够提供正 糖及其衍生物的总还原能力较强，能有效清除羟基 自由基、 电子与 自由基反应 ，将 自由基转变成了更稳定的产物，从而 超氧阴离子 J，能减少脂质过氧化产物丙二醛 (MDA)的 终止了自由基链式反应． 生成量，增加超氧化物歧化酶 (S0D)、谷胱甘肽过氧化物酶 李晓晶¨叫通过体外DPPH法研究壳寡糖的抗氧化性 (GsH—P))【活性等．本文将近些年国内外学者对壳寡糖及 能．结果表明：随着壳寡糖溶液浓度的递增 ，壳寡糖清除 其衍生物抗氧化性方面的研究作一综述． DPPH 自由基的能力随之增强．其机制可能是壳寡糖分子 1 壳寡糖及其衍生物体外抗氧化作用及其机理 结构中的葡萄糖胺链上带有四价铵离子，提供的单电子能 徐桂云 等将 H02氧化降解制备的分子量为70o一 够清除自由基，而壳寡糖溶液浓度越大 ，其抗氧化性能力越 80o的水溶性 甲壳低聚糖，用邻二氮菲 一Fe“氧化法证明 强． 了其比甘露醇具有更好的清除羟 自由基效果．这为进一步 FengT 等比较了不同分子量的水溶性半 乙酰壳聚 开发具有抗氧化性功能的壳寡糖提供了理论依据． 糖的总抗氧化能力、还原能力、羟 自由基 、超氧阴离子和 尹学琼 等对自制低聚壳聚糖及其金属配合物进行了 H02的清除能力．结果显示分子量最小的水溶性半乙酰壳 抗Oi一活性研究，结果显示高分子量的壳聚糖及葡萄糖胺 聚糖的总抗氧化能力最强，羟 自由基、超氧阴离子和H：O： 盐酸盐对Oi一的清除效果较差，清除率仅约l0％ ，而低分 的清除能力最佳．这可能是受分子间氢键的影响．高分子量 子量壳聚糖对0一则有较好的清除效果，低聚壳聚糖及其 壳聚糖结构紧凑 ，分子内氢键强，受其影响较大．低分子量 金属配合物对 0一均具有明显的清除活性．这可能是由于 壳聚糖结构较松散，分子内氢键弱，受其影响较小．此外 ，低 高分子量壳聚糖的分子链互相缠结 ，且分子内存在较多氢 分子量壳聚糖比高分子