红托竹荪菌盖多糖的提取及抗氧化能力的研究.pdfVIP

第31卷第3期 林 产 化 学 与 工 业 Vol_31No．3 2011年6月 ChemistryandIndustry ofForestProducts June2011 红托竹荪菌盖多糖的提取及抗氧化能力的研究 庄永亮，孙丽平 ，尚小丽 (昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心，云南 昆明650224) 摘 要： 研究了不同因素对竹荪菌盖多糖提取效果的影响，并对菌盖多糖的抗氧化能力进行了 评价 ，通过正交试验设计方法对水提竹荪茵盖多糖的工艺条件进行 了优化。结果表明，茵盖多糖 的最佳提取条件为：提取温度 85℃，料液比1：25(g：mL)，浸提 时间2．5h。在此最佳工艺条件 zHuANGY。ng-tiang 下 ，竹荪茵盖多糖得率为8．25％。茵盖多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成，其中葡萄糖质 量分数