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松籽油的提取及理化指标分析.pdf
20 10 35 2 69
王高林, 马传国, 王德志, 马斌路
(河南工业大学 粮油食品学院, 郑州 450052)
: 为了开发和利用松 资源, 对松仁的化学成分和松 油的理化指标松 油的甘三酯组分及
氧化稳定性进行了分析研究结果表明, 松仁粗脂肪含量为 699%, 粗蛋白含量为 166%; 松 油
富含不饱和脂肪酸, 含量高达 85% 以上, 松 油相对密度(d20 ) 0919 9, 折光指数 ( n20 ) 1477 9, 碘
4
值( I) 1428 g /100 g, 皂化值( KOH ) 193. 2 mg /g
: 松仁; 松 油; 理化指标
: TQ 646 : A : 1003- 7969( 2010) 02- 0069- 03
Extraction of pine nut oil and analysis of its physicochem ical properties
WANG G olin, MA Chu nguo, WANG Dezh,i MA B inlu
( College ofG r in, O il Food, Hen n University ofTechnology, Zhengzhou 450052, Chin )
Abstract: In order to promote the development nd utiliz tion of p ine nut resources, the chem ic l compo-
nents of pine nut kernel, the physicochem ic l properties, tri cylglycerol componen t nd the ox id tive st-
b ility of p ine nut oilw ere n lyzed. The results show ed th t the crude f t in p ine nut kernelw s 699%,
nd the crude protein w s 166% . Pine nut oilw s rich in uns tur ted f tty cid ( up to 85% ), nd the
physicochem ic l indexes of p ine nut oil w ere s follow s: rel tive density 0. 919 9, refr ctive index
1477 9, iodine v lue 1428 gI/ 100 g, s pon ific tion v lue 193. 2 mgKOH /g.
K ey words: p ine nut kerne;l pine nut oi;l physicochem ic l properties
, 1. 1. 1 , (
, );
1. 1. 2 , RE52CS - 2
, , 800 , 101- TAS
60% , , SR IX- 4- 13 , ,
[ 1] , W SL - 2, 743 - R ncmi t
, , 10A
, ,
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