核桃皮不用去种皮的原因.pdfVIP

维普资讯 食品，业斜枝 分 析 检 测 ScienceandTechnologyofFoodIndustry 核桃仁种皮中的多酚类物质 窗匠稔圈@固 万政敏 ’，郝艳宾 ，杨春梅 ’，齐建勋 ，赵丽芹 ’，王克建 · (1．内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特 010018； 2．北京农林科学院林业果树研究所，北京 100093) 一 维 生 素 E，在评 价核 桃 的抗 动脉 粥 样硬 化 的作用 摘 要 ：采用HPLC对核桃仁种皮 中的多酚类物质进行 了分析研 究。结果表 明：核桃仁种皮 中的酚酸类物质检测到 17种 ， 时他 认为应 该考 虑到 核桃 多酚 的作用 7【】。核桃 仁主要 标样 中的 6种全部舍有 ．含量最高的是没食子酸 。为 由种 皮 和胚 乳 等部 分组 成 ，多 酚类 物质 可能 主 要分 146．2m 100g干样 ，含量最少的是阿魏酸 ，为 6，1mg／100g 干样 ；黄酮类物质检测到 8种 。标样 中芦丁 的含量最高 ， 布在 核 桃种 皮 中 ．是 核桃 仁 产 生收 敛性 的主要原 因。 为 1876mg／1OOg干样 。桑色素没有检测到 。 为 了进 一步 了解 核 桃仁 中多酚 类物 质 的种类 、含量 关键词 ：核桃仁种皮 ．多酚。高压液相色谱 及分 布 情况 ，本 文 采用 高 压 液 相色 谱 (HPLC)外 标法 Abstract：The determination of polyphenols jn the walnut 对 核 桃 仁 种 皮 中 的 多 酚 类 物 质 进 行 了定 性 定 量 分 kernelpelliclewasstudied by HPLC The results showed chat 17 kinds of phenolic acids were 析 ．并 以去 掉种 皮 的核桃 仁 为对 照 样 品 ．进行 了对 比 determined inthewalnutkernelpellicle including6 分析 。 kinds ofstandards；The gallic acid contentwas 1462mg／1OOg dryweightwhichwasthehighest 1材料与方法 in the standards．and theferulicacid contentwas 6．1rag／1OOg dry weight the lowest in the 1．1材料与设备 standards：8kindsofflavonoidsweredetermined in 甲醇 、乙醚 、磷 酸 均 为分 析 纯 ；没食 子 酸 、绿原 thepellicle．therutincontentwas187．6mg／1OOgdry