甜橙皮渣膳食纤维中类黄酮化合物含量分析.pdfVIP

Detecti o~＆Ariaysis … … … 甜楗皮渣瞎食纤维l【】类黄酮化台 李焕霞 ，吴桂苹 ，王 华 (1山东众浩鑫食品有限公司，山东招远 265400； 2重庆市四面山花椒开发有限责任公司，重庆 402260； 3西南大学柑橘研究所，重庆 400712) 摘要：实验以甜橙皮渣为原料，采用不同处理方法制备了9种膳食纤维，通过高效液相色谱仪器测定其中的类黄酮化合 物含量，发现得到的膳食纤维中仍然含有大量的类黄酮化舍物 ，而且其含量与膳食纤维制备方法和 自身的结构有关，为 甜橙皮渣的综合利用提供 了新思路 。 关键词 ：甜橙；膳食纤维；类黄酮 中图分类号 ：TS201．2 文献标识码 ：A 柑 桔 皮渣 中含 有 类 黄酮 化 合物 、类 柠 檬 苦素 、 同 SIC艺 制 备 了 9种 膳 食 纤 维 ，包 括 总 膳 食 纤 维 类 胡 萝 卜素 等 多 种 功 能 成 分 ，其 中研 究 最 多 的 是 (TotalDietaryFiber，TDF)、不溶 性 膳 食 纤 维 (Inso]一 类 黄酮 化 合 物 ，迄 今 为 止 已经 从柑 桔 中 分 离 鉴 定 ubleDietaryFiber，IDF)，采 用 高 效液 相 色 谱 法 测 定 出 60多 种黄 酮单 体 ，可分 为 三 大类 ：黄烷 酮 、黄 了其 中具 有 代 表 性 的 黄 酮类 化 合 物橙 皮 苷 、柚皮 酮 和花 色 苷 ，其 中 以橙 皮 苷 和柚 苷 为 代 表 的 黄烷 素 、香 风 草 甙 、川 皮 苷 、甜 橙 黄 酮 、桔 黄 酮 的含 酮 苷 化 合 物 为 主 _1]。 由于类 黄 酮 化 合 物 具 有 清 除 自 量 ，对 影 响 其 含 量 的膳 食 纤 维 制 备 5]2艺 进 行 了分 由基 、抗 氧 化 、调 节 心 血 管 系 统 、抗 肿 瘤 、抗 癌 析 ，为 甜橙 皮渣 的综 合 利 用 提 供 了参 考 。 等 作 用 ，所 以如 何 从 大 量 的柑 橘 加 工 -F脚 料 中提 1 材 料 与 方 法 取 分 离 类 黄 酮 化 合 物 成 为近 几 年 学 者 研 究 的重 点 。 目前 类 黄酮 化合 物 一般 可 采 取 如下 两种 利 用 方 式 ： 1．1 主 要 实 验 材 料 及 仪 器 直 接 应用 含类 黄 酉同的植 物 提 取 液 制 成 保 健 品食 品 甜橙 皮渣 ：西 南大 学柑 橘研 究 所提供 ； 和 将 含 类 黄 酮 的植 物 提 取 液 经 浓 缩 、分 离 纯 化 、 橙皮 苷 、柚皮 素 ：Fluka公 司 ； 干 燥等 精制 步 骤 ，制取 高 纯 度 的类 黄 酮类 化 合 物 。 香 风 草 甙 、甜橙 黄 酮 、川皮 苷 、桔 黄 酮 ：Sigma 但 是 笔 者 认 为采 用 这 两 种 方 式 如 果 不 综 合 利 用 提 公 司 ： 取 功 能成 分 后 的残 渣 ， 同样 会 给 环 境 造 成 严 重 污 膳 食纤 维测 定仪 ：意大利 VELP公 司 ； f)( 染 ，增 加 生 产 成 本 。我 们 知 道 在 柑 橘 皮渣 中含 量 Agilent11O0高 效液 相 色谱 设 备 ：美 国 。 最 多 的营 养 成