一种食品中亚硝酸盐含量快速测定方法的研究.pdfVIP

2015V01．34N0．1 Chjna SeriaINO．275 Brewjng Ex锄ination AnalySis觚d 一种食品中亚硝酸盐含量快速测定方法的研究 刘静1，李月娟1，许敬东·，韩玲： (1．甘肃省食品检验研究院，甘肃兰州730030；2．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州730070) 摘要：为了寻找一种食品中亚硝酸盐含量的快速测定方法，利用亚硝酸盐和盐酸问苯二胺发生重氮化偶联反应的原理，以定性中 速滤纸为原料，通过在不同质量浓度的偶联试剂中浸泡，采用不同的试纸干燥法，最终确定了试纸显色的最佳条件为：定性中速滤纸 在30．09／L盐酸间苯二胺中浸泡20min，经40℃真空干燥后。低温避光条件下密封保存。此法可快速对食品中的亚硝酸盐进行检测， 同时检出限较低，实验所用试剂易得、操作简单，所用试纸携带方便，成本低廉，具