婴幼儿乳制品中香兰素的检测方法研究.pdfVIP

第23卷 第 2期 湖 南 文 理 学 院 学 报 (自然 科 学 版) V0lI．23NO．2 2011年 6月 JournalofHunanUniversityofArtsandScience(NaturalScienceEdition) Jun．2011 doi：10．3969j／．issn．1672-6146．2011．02．016 婴幼儿乳制品中香兰素的检测方法研究 刘玉萍 (常德市食品监测中心 测试部，湖南 常德，415000) 摘 要：应用气相色谱 (GC)技术建立了婴幼儿乳制品中香兰素和乙基香兰素的内标法定量分析方法．利用香兰 素和乙基香兰素在碱性条件下以酚盐形式存在、在水相中溶解度大、酸性条件下以分子形式存在的特点，将样品 在含有NaCI的NaOH溶液中适度加热使蛋白质变性后，直接用乙醚萃取，效果良好．对几个具有婴幼儿食品图样 包装的市售乳制品中香兰素和 乙基香兰素进行定性定量分析，加标回收率均在 96％ 106％之 间，RSD 值在 0．34％~3．55％之间． 关健词：气相色谱；乳制品；香兰素；乙基香兰素 中图分类号：O652．6 ． 文章编号：1672—6146(2011)02—0051-04 Studyofanalysismethodonvanillinininfantdairyproducts LIUYu-ping (TestingDepartment,ChangdeFoodInspectionCenter,Changede415000，China) Abstract：AninternalstandardmethodwasestablishedbyGCtechnologyaboutvanillinandehtylvanillininnifnatdairy products．An alyzingaconcen~ationofvnaillinnadethylvnaillinni innifnatadiryproductsbythismehtod,hterecovery iSbetween92％ 一106％．RSD valuebewt een1．08％ 一3．87％． Keywords：GC；dairyproducts；Vna illin；EhtylVanillin 《婴幼儿配方食品和谷类食品中香料使用规 食品中香兰素和乙基香兰素的测定方法有高效 定》(中华人民共和国卫生部公告2008年第21号) 液相色谱法 1【】、紫外光光度法2【】、电化学法 【、气相 已由中华人民共和国卫生部发布并施行．从2009年 色谱法等4【-．化学发光法 、毛细管电泳法7【】、气 9月 1日起，市场上销售的所有半岁内婴幼JL~L$0 相色谱一质谱~ (GC-MS)t引、气相色谱一质谱／选择 品，除特别规定外，不得添加任何香料．该规定明 离子联用[9】、液相色谱一质谱联用 l【~I(LC-MS)~定香 确指出，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰 兰素近年也有报道．气相色谱(GC)通用型的氢火焰 素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别 离子化检测器(FID)具有较高灵敏度。且 比 UV- 为 5mg／lO0mL、5mg／100mL和按照生产需要适 HPLC法有更宽的线性范围．本文通过调解环境的 量使用，其中100mL以即食食品计，生产企业应按 pH值，经过简单的酸碱处理及有机溶剂萃取，有效 照冲调比例折算成配方食品中的使用量．婴幼儿谷 地提取了乳制品中的香兰素和乙基香兰素并用于 类食品(婴幼儿配方谷粉除外)中可以使用香兰素， GC分析，同时通过对市售乳制品样品中香兰素和 最大使用量为7mg／100g，其中 100g以即食食品 乙基香兰素的检测论证了此方法的可行性．， 计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的