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辽宁省县域经济发展、社会主义新农村建设项目人才智力支持需求目录（食品工程类42项） 报送县市 项目单位 序号 项目名称 企业简况 项目进展情况及需解决的 技术难题和技术需求 合作方式、 联系方式 沈阳市 新民市 沈阳市大公牧业有限公司 压力气调保鲜与微波杀菌保鲜、无菌包装 沈阳市大公物业有限公司始建于2002年，位于新民市兴隆堡镇，占地300亩，职工300人，投资2000万元，下设种鸡场、饲料厂、肉禽加工厂、猪场、渔场、鹅场、羽毛粉加工厂、孵化厂、兽药经销部等九个子公司。年产值亿元以上，是沈阳市农产品深加工重点龙头企业、是沈阳市科技局命名的农民科技研修基地、信誉等级AAA、沈阳工商局的守合同重信誉单位、省计量公证站定量包装保证单位。该公司生产的饲料及肉鸡分割品双双获得国内博览会金奖，该公司已通过ISO9001国际质量体系和HACCP双认证。肉禽产品在我国已初具规模，我厂已完成肉鸡分割80余个品种，对促进家禽业发展，丰富消费者“菜篮子”及大众餐桌起到了积极作用。 迫切需要：改进产品结构不合理现状，如整鸡产品多，分割产品少；大路货多，名特优产品少；高温制品多，低温制品少；粗加工产品多，深精加工产品少；低科技含量产品多，高科技含量产品少；餐桌食品多，旅游休闲食品少。解决产品质量参差不齐问题。虽然本企业已通过ISO9001和HACCP双认证，产品基本符合加工要求，呈现出良好的发展势头，但仍存在加工过程不规范，难以控制质量和追溯责任。改进落后包装，增加保持期。提高市场竞争能力，进一步争取保住日本市场，开发欧美市场，提高产品附加值，主要工作应立足于提高肉类产品卫生标准和品质质量，从生产规模、加工技术、科学管理与市场占有率上做文章，向低温制品方向迈进，逐步实现加工机械化、现代化、自动化，实现无菌包装。对策是：优先发展有市场前景的新产品，优化产品结构，继续搞好按部位分割的肉鸡产品、增加熟食产品品系，充分利用新技术、新工艺，发展精深加工产品，开发多品种、差别化、多风味、小包装，力争创特色、创品牌。发展低温禽肉制品，适应国人口味。保持鸡肉的原来风味，维持营养成分的充分保留。提高产品质量，把握生产过程的关键环节，做到产品责任可追溯，争创名牌。提高科技含量，增加产品附加值。主要方向是以技术创新为切入点，尽快学习、掌握或采用先进技术，如生物工程、酶工程技术、压力气调保鲜、超微波杀菌保鲜、冷冻干燥、无菌包装技术等。完善加工体系，生产多样化、高质量、贮藏期长的禽肉制品。生产安全优质无公害食品。旨在其安全性与无污染性，确立无公害资源，实施无公害工程，生产无公害食品。技术难题：压力气调保鲜与微波杀菌保鲜、无菌包装。 孟宪文 024 新民市人才办： 大连市 旅顺口区 农林水利局农业技术推广中心 大樱桃减压储藏 食品 中心隶属于区农林水利局，是集新技术研发、引进、试验、推广为一体的全民事业单位，技术力量雄厚。现共有农业技术人员22名。其中，高级农艺师8名，农艺师6名，初级5名，承担各级农业项目20余个。 进展：通过两年试验，甜樱桃在减压状态下控制一定温度范围内贮藏期在60天，其外观和内在品质无明显变化，货架期在常温常压下可达4天左右，失果率为2%。最长贮藏期可达100天。经过40—60天贮藏可增值3—4倍。大樱桃贮藏保鲜工作取得了初步的成果。难题：需对设备进行改进以提高保鲜效果。 技术合作 0411王家年 大连市 金州区 金州区农业良种示范场 大樱桃保鲜、贮藏及采摘技术 属于科研生产单位，负责对全区农业项目进行技术服务、指导、攻关工作。 目前，金州区种植大樱桃10万亩,5年后盛果，需要帮助解决大樱桃采摘、保鲜、贮藏及延长成熟期技术。 合作开发 0411王翠杰 大连市 庄河市 大连富谷水产有限公司 河豚鱼精加工，即食品制作及包装 富谷公司系河豚鱼种苗繁育养殖加工销售科研一体化的省重点龙头企业，拥有资产总额2.3亿元，固定资产1.7亿元，资产负债率41%，产品主要销往日本，产销率100%。 河豚鱼精加工即食品加工；精包装系列设计；保鲜、消毒。 技术指导 0411吕永军 鞍山市、岫岩县 永安食品有限公司 农副产品深加工 成立于2006年，现有职工400多人，总资产4000万元，