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报告人:
报告日期:2009年9月13日
前 言
上周,我们工商企业管理第3组所有成员齐心协力顺利完成了上海长乐路情侣主题餐厅营销调研。根据小组调查结果,我们把自己的创业项目确定为“情侣主题餐厅”开发,在上海长乐路999号开一家情侣主题餐厅,投资100万。
我组选择这一项目的理由在于餐饮是一个幅员辽阔的市场,从街边小店,到上规模的中高级餐厅会所,所谓民以食为天,各类餐饮场所成为现代社会人们消遣吃饭时的主要途径。随着改革开放,除了满足自身生理需要填饱肚子,精神享受上的需求越来越成为人们共同的需要。因此,具有浓厚精神色彩的主题餐厅的发展潜力是无限的,虽然在竞争的威胁会有很大的压力,但通过我们自身的努力,在上海这块庞大的餐饮市场上能够夺得一分天地。
随着时代的发展,
1.月营业额估算 9
2.合适的餐厅经营面积估计 9
3.成本、获利、风险分析 9
4.启动资金准备 10
5.五年投资总效益预测 10
四.情侣主题餐厅市场定位分析
1.店铺布局、餐桌椅陈列和环境布置定位 12
2.商品、价格与服务定位 13
五.情侣主题餐厅分析结论
1.情侣主题餐厅开发项目是可行的 14
2.情侣主题餐厅开发项目对策分析 15
附件:
1.餐厅地理位置图 17
2.餐厅平面图(1) 17
“情侣主题餐厅”目标市场分析
(一)情侣主题餐厅开发具有良好的市场商机
1、上海餐饮产业的迅速发展
近年来,的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长,预计未来将保持17%以上速度发展,行业发展前景看好,可以说正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。2008年零售额达15404亿元,比2007年增长24.7%,连续18年保持两位数的速度。而在海外,中餐不断攻城掠地,2008年中餐首入奥运食谱,更进一步走向国际化,根据历年数据分析,预计到2010年,餐饮业零售额将达到2000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。?经济近年取得的快速发展,生产总值快速提高,是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。08年人均生产总值(GDP)超过美元,居民消费能力增强,消费层次提高,中式正餐高端消费额比重将持续增长。从长远来看,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,我国的餐饮业发展非常迅速,近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。所谓概念就是突破了可以解释的范畴,一种突破常规,突破思维定势的现象,也许是不该组合在一起的东西却相容在一起,等成型后出现在消费者眼前时却让消费者为之一振,发现这原来是另一种享受,却凭添了许多浪漫和情调。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念,配之以别具一格的装饰布置,征服了口味越来越刁的消费者。 主题餐厅大行其道餐饮业越发达。顾客就餐,各投所好据一些主题餐厅的店员介绍,来主题餐厅消费的顾客除了吃饭以外,更多的是冲着餐厅的附加服务来的。主题餐厅成为了不少相同兴趣爱好者用餐、聚会的首选。来这里消费主要是着眼于的享受,而且格调也比较高雅,特别是情侣一起来就餐,除了享受美食之外,还可以感受浪漫气,前景非常广阔 阶层 月平均零用钱(元) 频率 主要选择 经常吃 各类快餐 偶尔吃 中高级餐厅 经常吃 各类快餐 偶尔吃 中高级餐厅 生活在市区大学生 1000 经常吃 街边小食店 经常吃 各类快餐 ★时常吃 中高级餐厅 工作在市区上班族 3000+ 经常吃 街边小食店 经常吃 各类快餐 ★经常吃 中高级餐厅 经常吃 各类快餐 偶尔吃 中高级餐厅 经常吃 各类快餐 偶尔吃 中高级餐厅 生活在郊区大学生 800 经常吃 街边小食店 经常吃 各类快餐 偶尔吃 中高级餐厅 工作在郊区上班族 2000+ 经常吃 街边小食店 经常吃 各类快餐 ★有时吃 中高级餐厅 2
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