茶叶中的研究.pdfVIP

食品与发酵工业 ＦＯＯＤ ＡＮＤＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮＩＮＤＵＳＴＲＩＥＳ 茶叶中的 研究 ＥＧＣＧ３″Ｍｅ 吕海鹏，林 智，谭俊峰，郭 丽 　 　 （中国农业科学院茶叶研究所，农业部茶叶化学工程重点开放实验室，浙江杭州， ） ３１０００８ 摘 要 设置茶鲜叶的不同采摘成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等，制备茶样，研究不同成熟度、不同 　 　 采摘时间以及不同烘干温度等对茶叶中表没食子儿茶素 （ 甲基）没食子酸酯（ ）含量的影响。 ３Ｏ３Ｏ ＥＧＣＧ３Ｍｅ 研究发现，随着茶鲜叶成熟度的增加，叶片