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2015-09-07 发布于重庆
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双水相分离果胶酶测定方法的研究.pdf

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2008No.1 · · SerialNo.178 ChinaBrewing 72 AnalysisandExamination 双水相分离果胶酶测定方法的研究王旭 (陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安 ) 710021 摘要: 研究了果胶酶活力测定中酶活力与稀释倍数的关系，确定了在用PEG/(NH)SO双水相系统进行果胶酶提取分离过程中酶 42 4 活力测定的最佳稀释倍数,即酶液浓度应控制在消耗0.05mol/LNaSO标准溶液（A-B）之差在0.5mL~1.0mL范围内，且该稀释倍数范 2 2 3 围与果胶浓度有关。关键词: 果胶酶；酶活性；双水相萃取中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( ) Q55 A 0 0254-5071200801-072-02 Studyfordetectionmethodonpectinaseextractionwithaqueoustwo-phasesystem WANGXu （CollegeofLifeScienceEngineering,ShaanxiUniversityofScienceTechnology,Xian710021,China） Abstract：Therelationshipbetweentheactivityofpectinaseanddilutingratioinpectinaseassayswasstudied.Theoptimaldilutingratiowas confirmedinthetwo-phaseaqueousextractionsystemsofPEG/(NH)SO.Itisusefulforthefurtherresearchaboutpectinaseisolationbythe 42 4 aqueoustwo-phasesystems. Keywords：pectinase；enzymaticactivity；aqueoustwo-phasesystem 果胶酶是指分解果胶的多种酶的总称，是世界4大酶酶液浓度应控制在消耗0.05mol/LNaSO标准溶液 2 2 3 制剂之一[1] ，其包括聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶裂解酶（ A-B）之差在0.5mL～1.0mL范围内。（PL）、果胶酯酶（PE）等主要组分，在食品、酿酒、环保、医 1.4酶活力测定方法[3-7] 药、纺织及洗涤剂行业应用十分广泛，它在食品工业主要酶活力单位定义为 1mL酶液在50℃、pH3.5的条件 [2] 用于果汁加工和果汁果酒澄清。