变性淀粉质量及检测方法标准的制定.pdfVIP

标准制定与实施 　 变性淀粉质量及检测方法标准的制定 黄立新 陈家明 (华南理工大学食品与生物工程学院) 　　(广东省湛江市产品质量监督检验所) 　　淀粉是广泛地用于造纸 、纺织 、食品、发酵 、制药 、饲料 观形态等因素所致 ,使得变性淀粉品种繁多 。据不完全统 等行业的重要的且价廉的原辅材料 。国家和行业主管部门 计 ,欧洲 、美国、日本等地区和国家的大公司已开发出3000 早已制定了多种常用淀粉的标准 ,为淀粉的生产 、贸易和质 多种变性淀粉 。 量管理提供了依据 。 (3) 变性淀粉应用技术的重要性和应用领域的广泛性 随着产品加工技术和品质要求的提高 ,在一些领域里 , 同一种变性淀粉有着许多的用途 ,可用于不同的行业 常用淀粉已难以满足其应用要求 ,需要对淀粉进行变性 , 以 或同一行业的不同方面 。其应用技术存在差异 ,需要跨学 增强其在工业上应用 ,扩展其用途 。现国内变性淀粉的产 科或行业的知识 ,还需要经验和实践 。例如 :羧甲基淀粉钠 量和应用面正 日益增加和扩大 ,预糊化淀粉 、氧化淀粉 、酸 广泛地用作食品增稠剂 、稳定剂以及药片的粘合剂和崩解 变性淀粉 、糊精 、交联淀粉 、酯化淀粉和阳离子淀粉等各类 剂 , 日用化工用作粘合剂 、悬浮剂和增稠剂 ,还可作为纺织 变性淀粉的年生产量约 12～15 万吨 ,进口量也相当大 。变 浆料 、印染助剂 ……。另外 ,在同一行业中又需用许多品种 性淀粉在国内已逐渐受到重视 ,展示了巨大的市场发展前 的变性淀粉 ,如用于食品加工 , 国外大公司的产品 目录达 景 。但是 ,变性淀粉的产品标准 ,厂家一般只根据 自身的生 50～60 之多 。 产 、检测条件和需要来制定相关的企业标准 ,而各企业间所 (4) 变性淀粉的研究、开发 、生产 、应用及管理水平处于 制定的标准和其中的指标相差很大 ,检测方法也不统一 ,这 初级阶段 就缺乏可比性和参考性 ,给生产 、贸易及质量管理都带来一 国内既有引进全套生产设备和技术的企业 ,也有借助 定的困难 ,也对厂家的销售 、市场开发和发展产生不利的影 科研单位或自主开发生产变性淀粉的厂家 ,他们的检测条 响 。为了适应市场发展的需要 ,便于技术合作和交流 ,利于 件和水平参差不齐 ,而且企业归属于多个部门,如轻工 、商 变性淀粉产品的检验和管理 , 国家或行业有必要尽快制定 业 、医药 、化工和农业等部门或系统 ,也有合资或独资企业 。 各类变性淀粉标准 。然而 ,变性淀粉标准的制定应综合考 同样 ,涉足变性淀粉研究开发的有中科院、高校 、部委的研 虑其生产技术状况 、水平 、经验 、产品的特性和应用要求等 究所或设计院 ,但专门化的却廖廖无几 ,且经验和水平也有 诸多因素 ,其中的内容 、指标和检测方法等方面还存在许多 待进一步丰富和提高 。此外 ,变性淀粉的应用涉及造纸 、纺 不一致的意见和看法 。为此 ,本文对有关情况进行介绍和 织 、食品、医药 、化工 、饲料 、石油等多行业 ,各行业又有自己 分析 ,为标准的制定 、修订提供建设性参考意见 , 以达到抛 的习惯 、要求 、检测方法和标准 ,并只靠本行业协会管理 ,能 砖引玉之 目的。 力和力度极其有限 ,行业间也较难统一协调 。因此 ,变性淀 1 影响变性淀粉标准制定的因素 粉标准的制定须考虑困难和国情 , 既要利于促进生产技术 ( ) 水平的提高 ,又要便于操作 ,总之 ,尽可能地兼顾大多数厂 1 生产变性淀粉原料的多样化