我国饭店业总经理职业化发展研究.pdf

2005年3月 元锡商业职业技术学院学报 M81一2005 第5卷第1期 JournalofWuxiVocationalInstituteofCommerciM Technology V01．5No．1 我国饭店业总经理职业化发展研究 张新峰1黄震方2 【摘要】在对我国饭店业职业经理人发展背景及现状分析基础上，对我国饭店业总经理进行了抽样调查。在对回收样本数 据科学统计分析后，文章就我国饭店业总经理职业化的发展现状给予了总体评价。并提出相应的几点结论与建议，为我国饭店业 高级职业经理人队伍的培育及其良性发展提供了一定的依据。 【关键词】饭店业；职业经理人；职业化发展；培育 719 [中图分类号]F [文献标识码]B 【文章编号】1671-4806(2005)01-0108—03 在世界饭店业的发展史上，里兹·卡尔顿出任总经理一 一、我国饭店业总经理职业化发展现状调查及分析 职，标志着饭店所有权与经营权的分离，饭店职业经理人 笔者于2004年通过信函及走访的方式，对我国饭店业总 (TheHotelProfessional Manager)iF式成为一种职业，并使饭经理进行抽样调查，共发放问卷500份，回收有效样本181份， 店从传统家族型管理迈向现代企业制度。以美国为代表的饭 占总发放样本数的36．2％，有效样本回收率不够理想，这也 店集团的兴起，促进了职业经理人队伍的发展，尤其是跨国 从一个侧面反映出我国饭店业总经理对“饭店业职业经理 经理队伍的发展。如欧洲饭店的总经理都是职业经理人，都 人”概念的整体认知状况不尽如人意。将样本数据输入计算 有较好的文化底蕴，一般都是饭店管理专业院校的毕业生， 机，运用SPSS等数据处理软件对数据进行处理。 不仅有较好的专业知识，并且大都是从饭店的最基层岗位干 1．样本采集及数据处理相关说明 起来的，熟悉饭店各部门的运行环节、操作技巧，具备热爱和 文章关注的焦点是我国本土饭店业总经理的职业化发 忠诚饭店业的职业心态。 展现状，因此，为了区分职业化的总经理与非职业化的总经 中国的饭店业是我国改革开放后最早与国际接轨，最早 理，笔者在问卷中设有“您出任贵饭店总经理的途径”的选择 实现所有权和经营权分离的行业之一，也是我国最早一批职 项，给出了：(1)随本饭店管理公司或本饭店集团调动；(2)以 业经理人产生的行业之一。上个世纪80年代进入中国的外来 职业经理人的身份通过人才市场竞争上岗；(3)政府行政命 饭店中高级管理者绝大部分是属于饭店业职业经理人的范 令调动；(4)本饭店职工代表大会民主选举产生；(5)饭店与 畴。迄今为止，中国31个省市包括香港地区的3000多名中高饭店之间的高层人事调动；(6)饭店董事会直接任命；(7)其 级管理人员取得了中国饭店业职业经理人资格证书，这些职 业经理人在饭店管理中发挥着骨干作用。然而，实践派的一 些学者认为，我国饭店业目前还没有真正意义上的本土职业 本，根据其填写的实际情况进行判断，将其归属为非职业化 经理人，原因是中国饭店业管理层的职业化程度都不高。经 部分(占回收样本总数的10．5％)；选择其它选择支的则一律 理人大部分没有受过真正的MBA教育，人力资本总体水平 归属为职业化部分(占回收样本总数的58．6％)。 一直呈现低学历、低职业化、高经验型等特点，缺乏具有国际 2．回收样本相关附属特征分析 饭店管理能力、充满创新精神和能力的职业管理者，缺乏职 (1)地区分布此次抽查共发放问卷500份，地区覆盖全国 业经理人已成为制约我国饭店旅游业持续健康发展的障碍， 20多个省市。从回收的181份样本看，所涉及的省、直