我国高端餐饮企业转型发展路径探究.pdf

商贸流通 Commercial Circulation 来源于企业年报 、中国财经信息网和同花 顺金融服务网。 （一 ）品牌单一化，市场份额较低 名轩控股集中企业资源专做高端市场 ， 我国高端餐饮企业 从菜品 、服务 、环境三方面形成企业的产 品特色，满足消费者对服务价值 、菜品价 值和整体氛围价值的追求。餐厅内人均消 转型发展路径探究 费 700 元左右。名轩控股与其它高端企业 产品形成差异化 ，保持了企业的竞争优势。 名轩控股在国内经营 “名轩”餐厅七家 ，管 ■ 黄永胜 胡建玲 （太原师范学院管理系 山西晋中 030619 ） 理和联营餐厅三家。还在上海经营一个食 ▲ 基金项目 ：国家自然科学基金—旅游产业集群的本地化网络研 品厂和一家海产贸易公司，以 “名轩”品 牌进行销售。由于公司采用了单一的 “名 究 ） 轩”品牌，在经营中 ，无论是针对中端市 ◆ 中图分类号：F719.3 文献标识码 ：A 场的名轩餐厅上海张江店 ，还是零售市场 的名轩食品，都被消费者认可为高端产品。 底在港交所上市 ，主要提供经典沪粤菜 ，追 面对政府的节俭政策 ，国内高端餐饮消费 内容摘要 ：高端餐饮企业转型过程中 求 “高雅、高质、高标、高端”，其目标顾 市场的衰退 ，企业坚守高端市场 ，强化内 如何迅速适应变化的市场环境 ，是众 多高端餐饮企业思考的问题。本文通 客为消费能力较强的顾客。唐宫（中国 ）控 部管理 ，但单一的市场造成企业营业收入 过对我国餐饮上市公司财务数据的分 股有限公司 （简称 “唐宫中国”）是一家在 的持续降低 （见图 1 和图 2 ）。营业收入由 析 ，得出高端餐饮企业转型发展的有 我国经营的连锁饮食集团 ，首间餐厅于 2011 年的 13123.3 百万元降到了 2014 年 效路径 。为高端餐饮企业扭转颓势 ， 1997年在我国开业 ，为顾客提供多种优质 的 7481 百万元。企业形成连续两年亏损 促使其走上良性发展道路提供借鉴 。 风味的餐饮服务。唐宫中国于 2011 年4 月 （见图 3 和图4 ），2014 年亏损额达3405 万 关键词 ：高端餐饮 转型 路径 财务 19 日在香港联交所主板上市，为顾客提供 元。面对残酷的市场 ，企业管理层意识到 数据