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大蒜华尔街的预期与博弈 业内:建大蒜发展新模式 6月4日下午5点，山东金乡胡集镇戴楼村。 戴梦珠蹲在地里剪蒜辫，身后是父母、爷爷在刨蒜，弟弟则在捡蒜。这名高一女生说，家里种了7亩蒜，这是最后一块地没有收，说起蒜价，她揉着左肩说：“一会上来一会下去，不知道蒜价怎么样。” 不远处，50岁的戴长海坐着小马扎正在起蒜。他家5亩地，以前一亩能产两三千斤，今年天气不好减产，每亩产1500斤。 他说蒜商到地里来收蒜，价格要到2．9元／斤。但今年雇人费用涨到一亩800元,他决定全家自己弄省点工钱。儿子今年高考，大女儿戴颜菊本来在浙江一家外企打工，这次专门请了假，回来收蒜。 头围毛巾、双手涂着蓝指甲的戴颜菊说：“干不来也得干。” 大蒜“华尔街”上的七嘴八舌 正是大蒜收购的季节，装运大蒜的各种车辆挤满了金乡县城周边的公路。在金乡县城南店子市场更是一车一车的大蒜，有人称这里是大蒜“华尔街”。 做了13年大蒜生意的小苏，在鲜蒜上市后已经是第8天拉蒜来卖了。“3日下午，蒜价还是3．5元／斤，今天开价才2．8元／斤。价格有些低，可能是昨天下雨吧。” “听说国家还要出台政策，我觉得政府不要干预价格，现在是正常运营，以前蒜价最低的年景，一袋蒜换两烧饼。找媳妇都不好找。”一些卖蒜的经纪人围拢来七嘴八舌：“今年主要是减产，本身就值这些钱，我们认为没有炒作。”“蒜价没有最高只有更高。” “老实说我们也不希望价格过高，其他地方都种，价格就跌了，这个价格不算高，现在消费也高。” 从济宁来收蒜的老郝认为价格还是高，决定等着收干蒜，但这一天，他还是运来了验钞机、保险柜，预定了冷库，准备开始工作。 这一天上午，金乡县委领导召开本地大蒜出口加工企业和金融部门座谈会。据县委宣传部的同志讲，与会者担心国家打压价格，担心市场不平稳，特别是国家发改委等部门的人员一直在金乡调研，一些大户还被谈过话，市场上弥漫着对中央部门调研的恐慌。 一家金乡金融机构负责人说该行总部已经将大蒜列为放贷高风险产业第一名。 金乡人一直否认有游资进入市场。“如果有上亿的资金进入市场炒作，这就需要上百人为他收蒜、储存。这在金乡这个小地方，不可能没有信息传出来。” 金乡县委书记张胜明提出稳定情绪，鼓励银行放贷，并且明确表示，大蒜5％的出口退税不会取消。 县委书记张胜明希望，各大蒜收储加工企业要充分利用现有各类贮藏、加工设施，适时开磅，积极收购。各商业银行要以大蒜收储加工企业为当前主要服务对象，加大信贷投入，信心不能减、态度不能变、放贷不能少，切实解决大蒜营销、加工、贮藏环节的资金困难。有关部门和企业要积极搭建“农超对接”平台，设立直销处、直供点，减少流通环节，促进金乡大蒜与国内各大农产品批发市场和超市进行有效对接与合作，降低流通成本，增加蒜农收入。 如何引导农产品走出暴涨暴跌怪圈 大蒜素有“白老虎”之称。山东一品集团执行总裁曹梦辉认为，大蒜风险和失控来自大蒜市场本身的无序性和不均衡性。最典型的就是，2006年大蒜价格暴涨之后就经历2007年和2008年两年连续暴跌，最低价格只有每斤不到一毛钱！给大蒜产业造成毁灭性打击，也正因此，2009年大蒜价格出其不意地猛涨，像一匹脱缰的野马冲出人们的心理防线。 “2008年到2009年大蒜低谷的时候，全国大蒜出口只有3．8亿美元，但是2007年,卖了14.8亿美元，市值蒸发了多少？” 由于缺乏宏观指导，地区之间盲目扩大大蒜等农产品种植面积。全国每年正常出口在150万吨到170万吨，但2008年全国库存大约在240万吨，过剩储备导致暴跌。暴跌以后对产业产生了影响，大蒜种植面积官方统计是1250万亩，实际有1300万亩到1400万亩，2009年锐减到900万亩，减少了400多万亩。 “当时我们曾希望政府成立一个大蒜救市基金，当年最低蒜价才5分钱一斤，100块钱1吨。1万吨才100万元，希望国家拿出1个亿消灭50万吨大蒜库存。但是没有人去消灭过剩的储存量，造成市场储备量失衡和供应量失衡。”山东一品集团副总裁苏骞说。 苏骞认为，“这种过山车式的行情背后反应的是整个产业与行业的无序。市场经济的充分竞争给大蒜市场带来的是没有控制、没有计划的任意发展，恶意竞争造成的失控局面给大蒜产业带来严重伤害，如果不加控制只会加大市场波动的振幅与频率，大蒜市场需要多方面的合理干预，只有在政府的合理干预控制下，加上龙头大企业的合理垄断性调控，才能使之回归健康、平稳、平衡的良性发展之路。” 近年来，发菜、冬虫夏草、牛蒡、芦笋、蘑菇、辣椒、绿豆等十几个小品种，陆续成为游资炒作的题材。我国政府主要调控602个大项，而对之外的小品种调控是滞后的。 曹梦辉建议，遏制恶意炒作的最好办法是对农产品的价格保护，通过政府调控补贴平抑价格；这是“调”。除了“调”之外，国家可以“控”，大蒜每年的种植产量、单产信息，相关政府部门