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管 理 科 学 江苏某酒店员工流失问题分析 周桂兰 （无锡商业职业技术学院，江苏 无锡214153） 摘 要：酒店员工流失是正常现象，但酒店员工的大量流失则会给旅游饭店造成经济损失和管理混乱。员工的高流失率是困扰着酒店管理者的难题， 已成为酒店行业的症状之一，是整个行业的普遍现象。员工流失有酒店的原因，也有员工自身的原因，防止员工大量流失是酒店管理、酒店人力资源的重要 课题。 关键词：酒店；人力资源；员工流失 某酒店交通便利，是集商务、休闲、度假为一体 是老员工来填补。管理体制缺乏灵活性,导致了办事 求的员工有机会参与应征。第三，是定期的工作变动， 的四星级酒店。员工流失情况较为严重。以餐饮部为 效率的低下。程序过于复杂,阶梯式的审批制度,导致 酒店员工特别是服务第一线的员工通常工作比较单 例，近年来，酒店餐饮从业人员的平均流失率达到了 员工无法发挥才能。打消了他们的积极性,员工个人 一。员工长期从事重复的工作容易产生厌烦情绪，服 36.8%。餐厅员工的流失率为39.9％，厨房员工流失率 价值得不到肯定。 务质量也会降低。 为29.9%。 1.7 欠缺合理的评估机制和选拔机制 3.4 建立科学的、公正的激励机制 该酒店主管以上人员来源主要是社会有相关 酒店的选拔机制和评估机制有待加强。比如该 在酒店, 员工被选中或得到提拔是对其个人价 经验人员52％、学校专业对口人员19％、以及社会非 酒店每年的优秀员工评审,规定在酒店工作一年以上 值的肯定。建立科学灵活的选拔机制,有助于酒店的 相关人员。厨房主管以上人员来自社会有相关经验人 的员工才有参选资格。由于该酒店的员工流失率较 良性发展。在这方面该酒店做法欠妥，制度欠缺,选拔 员59％、学校毕业相关人员28％；餐厅主管以上人员 高,工作满一年的基层员工数量不多。竞选的程序极 人才时人情风、关系风、小集团风的现象相当严重,这 来自社会相关经验人员68％、非经验人员28％、来自 为简单,规定哪天选,只有那天当班的员工参加投票, 就阻碍了优秀员工的积极性和发展。因此,激励制度 学校的主管级别人员仅仅占了4％。 选举的场面混乱,小集体主义极为突出,真正的优秀员 一定要体现公正的原则。公平理论指出，一个人的工 该酒店中高级管理人才、总经理的年龄普遍在 工没有选到,个人价值得不到体现。 作动机，不仅受其所得的绝对报酬的影响，而且受其 31～40 岁，占15%；中级管理层中25～35 岁，占33%； 2 员工流失给酒店带来的影响 相对报酬的影响。每个人都会不自觉地把自己付出的 而一般员工中23 岁以下这一年龄段最多，占52%。 2.1 即将离职的员工无心工作, 已经成为一种 劳动进行纵向比较和横向比较。通过比较，看自己是 1 员工流失的原因 怪象，交派的任务不能按时完成，脱岗的现象经常发 否受到了公平对待。从而影响自己的情绪和工作态 1.1 员工自我认可问题 生。即将离职的员工甚至向在职的小团体员工煽动跳 度。因此，出台制度之前，要广泛征求员工的意见，得 从事酒店工作的人员有较大部分并不是专业 槽，对其他在岗员工的情绪及工作态度带来不利的影 到大多数人的认可，并把这个制度公布出来，在激励 人员。比如在客房部,大部分员工不是客房专业出身。 响，一部分员工的流失通常会带来更大范围的员工流 中严格按制度执行。 有些是因为学校安排来酒店实习时分在了客房部，毕 失,给酒店的管理带来一定的混乱； 3.5 加强与员工沟通，促使员工参与管理 业后认为已经熟悉了客房部工作,若再选择新的职业 2.2 员工大量流失给人力资源造成压力，招聘 酒店的成功离不开员工，员工创造性、积极性的 从头做起会比较困难，结果工作一段时间后还是认为 及培训费用增加； 发挥对酒店非常重要。酒店应营造和谐的大家庭氛 不适合本