第一章 蜂蜜.docVIP

第一章 蜂蜜--纯天然的甘露 ●蜂蜜是怎样酿成的●蜂蜜种类知多少●蜂蜜的营养成分●传统医学对蜂蜜的认识 ●现代医学对蜂蜜的研究●蜂蜜的医疗保健作用●蜂蜜--最纯净的美容护肤品 ●蜂蜜选购、贮存和食用中的常见问题 安州老人心似铁，老人心肝舌。不食五谷惟食蜜，笑指蜜蜂作檀越。蜜中有诗人不知，千花百草争含姿。老人咀嚼时一吐，还引世间痴小儿。得诗如得蜜，蜜中有药治百疾。东坡先生取人廉，几人相欢几人嫌。恰似饮茶甘苦杂，不如食蜜中边甜。因君寄与双龙饼，镜空一照双龙影。三吴六月水如汤，老人心似双龙井。这是苏轼的《安州老人食蜜歌》，赞美的正是本篇的主角--蜂蜜。 人类利用蜂产品的历史十分久远，其中蜂蜜是人类最早利用的甜食，在人类发现蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人类惟一的甜味剂。 在远古时候，人类可能是极偶然的在空心树、木头或山洞中发现了蜂巢中的这种甜味物质。在非洲，土著居民用一种叫作寻蜜鸟的鸟来帮助他们寻找非洲蜜蜂的蜂巢，然后割取蜂蜜。蜂蜜曾被人们看作是极为富有的标志，《圣经》上说，上帝许诺给犹太人一块流着奶和蜜的土地。考古学家在西班牙发现的岩洞中，发现了人类采集蜂蜜的壁画，据考证壁画距今已有八千年的历史。中国殷墟出土的甲骨文中，就已出现蜜字。 在世界上，凡是有灿烂文化的民族和国家都有很多关于蜂蜜能够增进人体健康的记载。古埃及人把蜂蜜看作是太阳神的眼泪，在古埃及的金字塔和方尖石上，用象形文字记载着蜂蜜可以强壮身体，使人愉快，返老还童；在古印度，人们把蜂蜜和牛奶列为延年益寿的饮料；而古希腊人和古罗马人则将蜂蜜视为长生不老的象征。 国外一些专家，曾对一些长寿老人做过调查，认为长期服用蜂蜜是使人健康长寿的因素之一。据记载，希腊医学家和思想家希波克拉底、原子理论创始人德谟克列，经常食用蜂蜜，他们都活了一百多岁；波兰著名诗人兰姆贝基，坚持服用蜂蜜三十年，八十岁还身强力壮；养蜂人萨法多·德赛因，一百多岁时告诉医生，食用蜂蜜和露天工作，是他长寿的主要原因。也许是同样原因，德国人一直称蜂蜜为老年人的牛奶。 蜂蜜营养丰富，味道香甜，既是食品，又是滋补品和天然药品，素有人类健康之友、糖中之王的美称。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其他成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，不含令人讨厌的大量脂肪，本身既是补剂又是矫味剂，不需作任何加工炮制即可直接服用，且容易被人体吸收，因此，对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕点、调配饮料、酿造蜜酒。另外，蜂蜜在化工工业上也有广泛应用。 第一节 蜂蜜是怎样酿成的 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜味物质。 酿制蜂蜜的原料主要来自于花蜜，其次是蜜露和甘露。花蜜是众多的单子叶和双子叶植物花内蜜腺的分泌物。蜜露是植物外蜜腺的分泌物。甘露主要是指蚜虫、介壳虫、叶蝉、木虱等同翅目昆虫分泌于植物表面的含糖代谢产物。 花蜜是含水分60％～80％的甜液，蜜蜂采集后还要经过5～7天的加工，不断扇风蒸发、浓缩，使水分降到20％1)3．并由蜜蜂体内所分泌的酵素将花蜜中的蔗糖分解转化为葡萄糖和果糖，才能变成蜂蜜。当巢内贮满蜂蜜时，人们以离蜜机摇取，再加以过滤、分装，始成为一瓶瓶香甜可口的蜂蜜。 蜜蜂采花蜜工作非常辛苦，一只蜜蜂一次只能携带20毫克的花蜜，采集1千克的花蜜，工蜂要飞行50～60万次，而生产1克的蜂蜜，工蜂要采集约1500-1600朵花的花蜜。如果蜜蜂在离开蜂巢1千米的地方采集花蜜，每采满一个蜜囊，就要飞行3千米，制造1千克的蜂蜜需飞行36万～45万千米，等于绕地球8-5～11周，可见我们平日所见的瓶中蜜真可谓是滴滴皆辛苦啊!第二节蜂蜜种类知多吟 一、蜂蜜的分类标准 1．按原料性质划分一类是花卉蜜，包括由花蜜和蜜露酿制成的蜂蜜；另一类是甘露蜜，是由昆虫的含糖分泌物制成的蜂蜜。 2．按蜜蜂采集的蜜源植物种类划分天然蜂蜜是蜜蜂从不同植物的花内蜜腺或花外蜜腺采集加工而成。由于是从不同植物采来，可分为以某种植物花期为主的单花蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜等。若在同一时期开有多种花，此时蜜蜂采来的天然蜂蜜，称为杂花蜜或百花蜜。 3．按生产的规格与取蜜方法划分国内生产的蜂蜜规格可划分为三大类，即分离蜜、压榨蜜与巢蜜。用特制的许多个小塑料框架，并列装在巢框内，让蜜蜂直接在塑料框内造脾、酿蜜，许多格内的巢脾连蜂蜜即称为巢蜜，又称格子蜜，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜。 4．按物理状态划分液态蜜和结晶蜜。 5．按色泽划分浅色蜜与深色蜜，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜