七年级生物上册 《饮食与营养》教学实践报告 苏科版.docVIP

《饮食与营养》教学实践报告 一、教材分析 1．教材作用与地位 “饮食与营养”是苏科版《生物》七年级上册第3章“人体的物质和能量来源于食物”中的第1节内容。饮食与营养的关系是贯穿第3章的一个重要内容，理清了食物中蕴含人体需要的营养物质及能量，就明白了我们为什么要饮食（吃饭）的道理，进而也就理解了人与环境，人与生物圈中的其他生物之间的关系。这为后面学好“营养物质的作用”、“合理的膳食”等内容打下坚实的基础。教材从“选购三餐食物”这一亲身体验活动入手，引导学生讲出安排的理由，从中发现学生的饮食取向和饮食中可能出现的问题，加以讨论、归纳并带领学生通过阅读和动手实验去探索未知。这种带着学生从已有生活经历和经验出发走进教材，再从运用所学知识走向生活的教学安排，符合学生的认知规律，有利于激发学生的求知欲和内驱力，有利于培养学生的理论联系实际的能力。 2．教学目标 ⑴知识目标： ①阐明人为什么要饮食的原因。 ②说出人体需要（食物中）的主要营养物质。 ⑵能力目标： ①进行三餐食物的案例分析，尝试解读表格数据。 ②完成鉴定食物的主要成分的实验，交流表达学习收获和体会。 ⑶情感态度与价值观： 关注家人与自己的饮食营养，认同人类所需的营养主要来自生物圈的其他生物。 3．教学重点 说出人体需要的主要营养物质，知道人需要饮食的原因。 4．教学难点 对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象及原理进行分析。 二、设计理念： 1.贴近生活，学以致用。生物学科，我们既要关注科学前沿，也要贴近生活。只有贴近生活，与我们的现实生活紧密联系，才能引起或激发学生的强烈的学习兴趣。本节课，就是与我们的生活经历，生活经验密切相关的一个重要内容。所以，注意从学生已有的知识和经验出发，让他们在熟悉的生活情境中感受生物学科的重要性和实用性，逐步学会分析和解释一些生活现象和生活事例。 2、“好的先生不是教书,不是教学生,乃是教学生学 “样”的选择，还要注意“量”的控制（均衡）……关于饮食的安排上有没有科学的标准呢？这个话题将在第3节继续展开。 3.问题引读，初识成分 在学生初步得出饮食与营养的内在关系基础上，进一步引导学生思考：食物中究竟含有我们人体需要的什么成分呢？安排阅读探究寻找答案。多媒体投出阅读范围和4个问题。即⑴什么是营养物质？食物中含有的营养物质有哪些？⑵同一种食物中各营养物质的含量相同吗？⑶同一种营养物质在不同食物中含量是否相同？⑷食物中除了含有营养物质外，还蕴含着什么？ 为什么这样安排自学？⑴倡导教的方式，学的方式转变。学生通过自学能掌握的，应让学生自学获得，教师只起组织、引导促进作用。培养学生的自主学习意识和能力。⑵提出4个问题导读，是因为学生自主学习习惯和能力尚在培养过程中，重在培养学生辩证全面地思考问题，学习从数据表中获取信息的能力。⑶提出2、3两个问题，主要是加深学生理解食物选择与营养的关系。即食物选择上要多样化，均衡化。 通过让学生带着问题阅读，提高阅读效率，逐步培养学生自学习惯，增强学生的阅读能力。由于问题引读针对性强，易于学生理解知识，因而顺利解答了 “我们为什么要饮食？”的重要话题。即：人的生长和生命活动需要营养物质和能量，而食物中含有我们人体需要的营养物质和能量。通过阅读探究，学生初步知道了食物中含有的主要营养物质成分是指哪些。 4.突出重点，化解难点 在初识（重点）基础上，那六大营养物质在食物中是否真的存在呢？这一环节安排实验来验证。在阅读探究的基础上，安排实验来鉴定成分，符合学生的认知规律。这样由简单抽象到具体形象，由感性认知到理性体验，有助于学生加深对食物中营养物质的认知和理解，有助于培养学生实事求是严谨务实的科学精神，也较好地突出了教学的重点。 在实验前提出：首先熟悉实验材料；其次熟悉实验方法（过程）、原理；第三要求学生按方法去操作，注意规范，认真观察现象记录现象并思考原因。而后学生分小组动手实验，教师巡视。由于涉及“淀粉遇碘酒变色”“蛋白质遇高温变性”“脂肪在纸上能留下油斑”三个特性，学生一时难以理解其原理，所以在难点突破上，通过设置“方法、提示与思考”，帮助学生快速熟悉实验方法，理解实验原理，同时安排小组合作完成实验操作与记录，从而化解难点。如“1.方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察馒头屑是否变颜色。提示：淀粉是一种糖类，它有一个特性：遇到碘酒会变成蓝色。思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成了蓝色说明了什么？2.方法：在鸡蛋清中放入开水，观察鸡蛋清是否发生变化。提示：蛋白质遇热会凝固。思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了什么？3.方法：在纸上按压熟花生，观察纸上形成了什么。提示：油脂能形成油斑。思考：如果纸上出现了油斑，说明了什么？”由于让学生带着提示和思考去实验，因而鉴定实验完成顺利，交流现象及原因分析便也迎刃而解。 之所以安排分组实验