辣椒总碱与花椒麻味素不同质量比对高脂模型大鼠肠道健康的影响.pdfVIP

190 2014,V01．35,No．21 食品科学 ※营养卫生 辣椒总碱与花椒麻味素不同质量比对 高脂模型大鼠肠道健康的影响 叶敏1，张磊2，王倩倩1，刘庆庆1，刘雄1’术 (1．西南大学食品科学学院，重庆400715：2．重庆师范大学生命科学学院，重庆401331) 摘要：目的：研究辣椒总碱和花椒麻味素不同质量比对大鼠肠道健康的影响。方法：将56只Sprague．Dawley (SD)雌性大鼠按体质量随机分为空白对照组、高脂对照组、高脂并灌胃3 mg／kg花椒麻味素(HF．3S组)、高 脂并灌胃9mg／kg辣椒总碱(HF一9C组)、高脂并灌胃1mg／kg花椒麻味素和8mg／kg辣椒总碱(HF-1S：8C组)、高 脂并灌胃2mg／kg花椒麻味素和7mg／kg辣椒总碱(HF．2S：7C组)、高脂并灌胃3mg／kg花椒麻味素和6mg／kg辣椒 (HF一3S：6C组)，共7组，每组8只，饲养期间自由采食和饮水，喂养30d后解剖，测定盲肠内容物质量、盲肠壁 面积、游离氨、pH值、短链脂肪酸和微生物。结果：HF．2S：7C组的采食量、盲肠壁湿质量、pH值及总的短链脂肪 酸含量都显著增加，肠球菌显著降低、乳酸菌和厌氧菌显著增加、大肠杆菌显著降低。结论：辣椒总碱和花椒麻味 素对高脂大鼠肠道健康的最佳质量比为7：2。 关键词：辣椒总碱：花椒麻味素；高脂模型；肠道健康 IntestinalHealthEffectof andSanshoolinFemale Rats Capsaicin Sprague-DawleyHyperlipidemia YE Minl，ZHANGLei2，WANG Qian—qianl，LIUQing．qin91，LIUXion91木 ofFood (1．CoNegeScience，SouthwestUniversity，Chongqing400715，China； ofLife Normal 401331，China) 2．CollegeSciences，ChongqingUniversity，Chongqing the intestinalhealtheffectof andsanshoolin rats． Abstract：0bjective：Tostudypotential capsaicin hyperlipidemia Methods：Atotalof56Female were dividedinto Sprague·Dawley(SD)ratsrandomly 3 9 1 sanshool (I-W-CON)，high·fatplusmg／kgsanshool(HF-3S)，high—fatplusmg／kgcapsaicin(HF-9C)，high—fatplusmg／kg and8 2 sanshooland7 3 plusmg／kg mg／kgcapsaicin(HF一2S：7C)，high-fatplusmg／kg mg／kgcapsaicin(HF-1S：8C)，high—fat