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第1讲：营养与健康概论 * 营养与健康 主讲教师：王希成 Ph.D 生物系 教授 博士生导师 办公室地址：生命科学馆223 电话E-mail:wangxic@mail.tsinghua.edu.cn 辅导教师：郭淑元 生物系助教博士生 电话E-mail:guosy01@mails.tsinghua.edu.cn 第1讲：营养与健康概论 问题：主要营养素和作用是什么？ 第2讲：糖（食糖、淀粉、糖原和纤维） 问题：为什么有的人对牛奶消化不良？ 第3讲：脂（脂肪、油、磷脂和胆固醇） 问题：酒和脂肪肝的形成有什么关系？ 第4讲：蛋白质和氨基酸 问题：吃素和吃荤，哪种习惯更有益健康？ 第5讲：维生素 问题：抗氧化剂是长寿的灵丹妙药？ 第6讲：水和矿物质 问题：预防骨质疏松有什么办法？ 第7讲：能量平衡和健康体重 问题：我需要减肥吗？ 第8讲：营养、运动和机体反应 问题：维生素和矿物质与运动成绩有关系吗？ 第9讲：饮食与健康 问题：膳食对预防癌症有多大作用？ 1.1 营养一生 1.2.食物中的主要营养素 1.3.膳食营养素参考摄入量 1.4.到底什么样的饮