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佛山市顺德区厨师协会 电话：0757 传真：0757纪念顺德获颁“中国厨师之乡”10周年 “古法新味顺德菜”顺德美食厨艺交流活动 暨顺德厨师协会2014年会 一、前言： 2004年10月1日，中国烹饪协会正式授予顺德“中国厨师之乡”称号，这是继河南长恒和山西蓝田之后全国第三个厨师之乡，也是广东第一个厨师之乡。评选专家组认为顺德在三个“中国厨师之乡”中餐饮规模、水平最高，名牌最多。这个荣誉不单单属于顺德，这是广东人的骄傲，更是粤菜的骄傲。 今年适逢是顺德获颁中国厨师之乡10周年，作为每一名顺德厨师感到无比的光荣。为此，顺德厨师协会特策划一场“古法新味顺德菜”的厨艺交流，以美味来回味10年前的喜悦，同时继往开来，创新制作工艺和感官档次，加速顺德菜与时俱进的速度和力度。 二、内容： 1、时间：2014年8月20日 2、地点：大良凤城食都10号楼，顺德厨师协会总部2楼 3、主办：第九届中国岭南美食文化节组委会，承办：顺德厨师协会。 4、主题：“古法新味顺德菜”顺德美食厨艺交流活动暨顺德厨师协会2014年会 5、内容：A、评选十道“古法顺德菜” B、评选十道“顺德新味” C、2014年度总结大会 三、“古法新味顺德菜”顺德美食厨艺交流活动 （一）参赛主题 A、古法顺德菜：以传统名菜为主题，体现传统制作工艺，传统口味。 B、顺德新味：鼓励以新食材、新工艺、新设备制作新口味菜式，体现营养与时尚。 （二）参赛对象 发动顺德厨师协会全体会员参加，预计参评菜式60道 （三）奖项:邀请省级协会专家成员组进行评选，产生如下奖项 1、“古法顺德菜”十名，授予牌匾和证书。 2、“顺德新味”十名，授予牌匾和证书。 四、流程 1、比赛 时间 内容 负责人 14：00-14：30 1、选手签到、抽签，分组制作菜肴。 14：30-17：30 2、分组送审、评选、展示作品。 3、评委评审，计分，产生各个奖项获奖名单。 4、填写奖状，盖印协会公章 18：00-18：30 5、宣布获奖名单，颁发证书、奖章。 2、作品展示 时间 内容 负责人 14：30-20：30 产品展示区自由展示、交流 食材展示 3、颁奖及晚宴 时间 内容 负责人 17：30-18：30 嘉宾签到、入席 18：30-18：40 会长致词，作2014年的工作情况介绍及2015年工作计划。 18：50-19：00 颁发“古法新味顺德菜”大赛的各个奖项 19：00-20：30 晚宴（活动结束） 4、前期准备及后勤工作 时间 内容 负责人 联系场地、制定菜单 议定活动内容、奖项名称、活动流程 制作证书、奖牌 制作报名表、议定比赛规则 议定赞助方案 知照顺德文体旅游局有关活动情况 发动报名、收集报名表 联系赞助商 单位：顺德区厨师协会 2014年5月29日 佛山市顺德区厨师协会 电话：0757 传真：0757“古法新味顺德菜”顺德美食厨艺交流活动 报名表 填表日期： 年 月 日 菜品名称 类别（打钩） 古法菜/新派菜 制作人 联系电话 单位 使用原料 主料 辅料 调味料 制作方法 菜品特色 或典故 此表填写后发至459363477@qq.cm，报名截止日期：2014年8月15日。 允许参赛者准备半成品场内加工。 佛山市顺德区厨师协会 电话：0757 传真：0757“古法新味顺德菜”顺德美食厨艺交流活动 暨顺德厨师协会2014年会 赞助方案 世间：2014年8月20日，地点：大良凤城食都10号楼2楼，顺德厨师协会总部 一、总冠名赞助（2万元） 1、“**杯”古法新味顺德菜顺德美食厨艺交流活动，将用于欢迎牌、背景牌上宣传。 2、活动现场设立产品展示区一个（优先选择） 3、活动现场产品资料派发。 4、授予纪念牌匾一块 5、晚宴筵席一桌。 二、产品展示赞助（3000元） 1、活动现场设立产品展示台一张。 2、主持宣读赞助单位名称并作特别鸣谢。 3、晚宴2人