猪肉芹菜水饺的做法.docVIP

猪肉芹菜水饺的做法　　猪肉芹菜水饺也是我们常吃的水饺之一，这种水饺味道清新，口感比较好，大家不妨做来吃吃。猪肉芹菜水饺的做法有很多种，不过各种做法的区别就在于馅料的调制，所以下面我就给大家说说各种猪肉芹菜水饺馅料的调制，至于怎么做饺子皮，怎么包饺子，大家可以参考相关文章。 　　馅料做法一：将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；芹菜洗净；将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿即可。 　　馅料做法二：芹菜摘去叶子，撕去老筋，洗净沥干水分后切小丁；用小奶锅将适量水煮开，放入花椒，略煮后关火。捞去花椒，放凉即为花椒水；肉馅中打入一个鸡蛋，加入少许花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌，加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、胡椒粉和少许五香粉，搅拌均匀至上劲儿，然后放入芹菜搅拌均匀即可。 　　馅料做法三：一斤猪肉，二斤芹菜，盐，料酒，葱花，姜末，鸡精，花生油，五香面，老抽各适量。猪肉剁成泥，芹菜去根洗净，切成细丁，然后剁碎，剁好的芹菜用一块干净的布沥干水分。把猪肉和沥干水的芹菜放进小盆，加入盐，料酒，葱花，姜末，鸡精，五香面，老抽，花生油等，按顺时针方向搅拌均匀即可。 　　制作要领：肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿；拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多。 　　坐一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。注意一次不要煮太多，以防止粘连。 　　提醒：芹菜是感光蔬菜，吃了晒后容易长斑，所以尽量不要在白天吃。