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苦中苦，人上人 —花园酒店中餐部学习总结报告 有人曾说过人生的岁月是一串珍珠漫长的生活是一组乐曲而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法取巧豪夺的财富幸福不仅是已取得的成果也是奋斗的过程正如项链上的珍珠,每一颗都应是闪光的震撼心灵的那些往昔经历像洁白的雪美丽的离去后让人久久不舍其实他们并没有离去他们留在我们身上开阔了心灵的视野回想在酒店点点滴滴，觉得益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识，期间，部门主要，会议服务程序。同时作为中餐厅一员，也须全面掌握餐厅对客服务程序，包括预定、点菜、传菜、看台、收银、摆台和收台等一系列服务，同时也全面了解学习餐厅物品的保管与淡季节能方案的制定与实施。在这一过程中，我由一名在校学生，在思想上逐渐成长为一名酒店职业人。，无论从思想上，心理上，还是体能上，都得到了很大的锻炼对酒店业的现状与发展前景都有了一定的了解。下面就从以下几个方面向我的收获。???????一、作为一名在校学生，在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。无忧无虑很少接触社会，也很少吃苦。在这次酒店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。第一天上班，就人宴，在很短的时间内就上手工作了，对餐厅的工作也有了初步了解。在这个初步了解的过程中，一开始感觉非常委屈，到后来，也逐渐的适应了这种企业管理。现在看来，这样的管理，更加锻炼了我思想上的成熟。回首看来，心态对工作来讲，非常重要。自己要学会安排自己，学会开导自己。首先，学会接受。我需要知道客人对我的服务是否满意。客人一浅浅的微笑一个简单的点头一声轻轻地“谢谢”满意我的服务。然而有的时候客人会说“你怎么搞的，小心点啊！”；有的时候会和他们的客人低声的议论一下酒店的服务员“怎么四星级的服务员这样的”；有时候客人会抱怨“来你们这里吃饭还不如街边”；有的客人表情你的服务不怎么样，不满意！客人的满意与否就代表了我们自己上班的价值是否体现。，学会忘记。人的一生经历许许多多的事情，工作的时候不可能每一个服务对象都让你乐意为他们服务，有些服务对象素质不怎么高，性格脾气不怎么好，享受要求不怎么少，正当理由不是那么多的。他们会让你感觉到压力，来自自尊、生活、等级你可能会很不安、伤心、自卑、无奈、愤怒、难过等等，躲避他们不是很好的方法，因为你还在上班必须得把你服务的“戏”演到剧终。就暂时的不开心一下吧，事后我们好好的想想那些让你不开心的，他们教会了你什么东西？让我们选择性的去忘记吧。这些不值得自己记忆的东西让它远离你的大脑，我们的大脑是拿来装载快乐和开心的。当我们日后回想曾经的时候就会有一种幸福的微笑挂在自己的脸上。 最后，学会放弃。当然我放弃的不是自己的权利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放弃了潇洒奔放的时间，放弃了无聊的上网时间，放弃了在别人身上生气的时间，放弃了为一毛钱和别人吵闹的时间。生活在这个社会里面，我们要学会充分合理的利用自己的生命！在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对酒店的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。，我还注意积攒一些酒店管理的资料，时刻充实自己对酒店知识的储备。酒店每一个都不是孤立存在的，都紧密联系着。因此，及时的信息沟通非常重要。我们负责会议的管理与服务。有了预定，我们就要摆台型等到我们已经摆好后，却往往客人有具体的要求，所以不可免的我们要重复许多工作。但是有时，因为销售部门员工的沟通不及时，客人马上就要看场了，才通知我们有调整，使我们工作很被动。这样，客人对整个酒店的服务印象就大打折扣了。是大因素。同事之间不比我们在校期间与同学彼此间存在共同利益，时刻充满利益的冲突，所以人际关系不好相处。能恰当的处理好与同事的关系，你就能获益非浅，达到事半功倍的效果。工作中，他们能教你很多东西需要用心去挖掘这个潜在资源。学习不光在课堂上，社会上给你提供的学习机会。社会上提供的学习资料更及时，效率更高。就拿我服务会议时来说本来一般情况下，员工不得对客人会议内容进行有目的的获取、记忆。但是，作为会场服务人员来说，不可能一点接触不到客人的会议内容。所以，接触到的会议多了，也间接的增长了许多专业知识更加充实了我的知识储备。、酒店对自身的促进作用。回首全程，也发现此酒店经营过程中存在不少不利条件。感觉最不利于酒店经营管理的是酒店淡旺季分明。基本上每年的10月到次年的5月为旺季，6月到9月为淡季。旺季时，住房率经常100%，可是到了淡季0%的住房率都存在。两者相差悬殊，给酒店经营管理上带来很大的困难。首先是人力资源的配备旺季时人力配备不足，淡季时，又存在人手浪费现象。是为什么这家酒店聘请大量实习生的原因。这个淡旺季之分，受旅游市场影响，不是