全面优质管理文件_餐娱部.doc

餐 娱 部 全面优质管理文件 （第一版） 1998年12月 A商场购物中心管理有限公司 目 录 一、餐娱部组织架构与编制 3 二、餐娱部部门职责 4 三、餐娱部各岗位职责 5 （一）餐娱部经理职责 5 （二）餐娱部主管职责 5 四、餐娱部主要工作内容及制度 6 （一）餐娱部物业检查项目 6 （二）A商场餐饮娱乐项目卫生管理办法 7 （三）美食城卫生管理规定 8 （四）美食城环境卫生管理规范 10 (五）关于大客户员工办理通行证的管理办法 11 (六）餐娱部上门走访客户制度 11 （七）大客户设备设施出场管理制度 11 （八）大客户货品出场管理制度 12 （九）大客户离场拆迁管理规定 13 （十）餐饮项目货品进出管理规定 14 (十一）大客户发放传单的管理规定 14 五、餐娱部与相关部门间的工作关系及工作程序 16 六、表格 18 一、餐娱部组织架构与编制 组织架构图 2．餐娱部编制： 经理 1名 主管 1名 二、餐娱部部门职责 在维护公司利益的前提下，为客户提供优质服务。 2．负责各大客户租金及抽成结算工作。 3．负责对各大客户的经济效益进行跟踪、分析及促进其提升。 4．负责向公司总经理室提供有关大客户经营管理的决策依据。 5．负责协调各大客户与公司各部门之间的关系。 6．协助物业部做好大客户的各项物业管理工作。 7．协助策划部做好大客户的广告宣传及促销策划工作。 8．对大客户营业环境、设备设施、员工培训、服务质量负有监控责任。 9．根据客户的业种和营业情况，制定相关的防火、防盗的安全制度（与物保部联 系）并负责监控。 10．与客户签定安全责任书。 三、餐娱部各岗位职责 （一）餐娱部经理职责 1．服从卖场部经理的领导和工作指派。 2．对餐娱部工作负领导责任，保证餐娱部各项工作的正常运转。 3．负责对租金结算、物业管理、促销策划、安全管理、现场运作等工作内容进 行合理分工，并对上述工作负主要责任。 4．负责对大客户经营状况进行跟踪、分析、定期或不定期提交书面材料至卖场 部经理。 5．对餐娱部成员负培训和考核责任。 6．负责主持每月与各客户沟通会或上门走访工作。 7．负责处理顾客的投诉，并作书面登记留存。 8．负责与客户签定食品卫生，防火等安全事故责任书。 9．负责对联营客户的收银工作监控和扣点结算的跟踪工作。 （二）餐娱部主管职责 接受餐娱部经理的领导和工作指派。 负责跟进租金结算工作，包括登记各类结算依据：下发结算单；与客户核对明细帐等。 负责进出通道、供水、电、煤气设施，空调，通讯，消防等设备、设施的跟进和监控工作。 负责大客户的宣传、促销工作，包括大客户场内、场外广告的签署合同，POP的制作，以及各类促销让得活动的协调组织等。 负责跟踪各大客户的经营状况，并及时进行经营分析。 监控、跟进各大客户的营业环境、服务质量。 四、餐娱部主要工作内容及制度 （一）餐娱部物业检查项目 空调运行 1）购物中心空调处于送风状况运行时： 巡查各大客户送风情况，检查有无机组停转，倾听客户意见，归纳统 计后，向物业部门反映，并跟进改进情况。 2）空调运行时： 查有无机组停机。 风口有无堵塞、排风正常否。 根据使用状况，记录有关客户空调温度、开机状况。 监控空调过滤网清洗情况。 查看外墙窗户封闭情况。 机房、电井安全监控 机房、电井内有无堆放货物、杂物，以及其卫生状况。 查有无专人管理，定期对客户所有配电柜进行安全保养的监控。 查有无异常噪音、异味情况。如发现异常情况迅速通知有关部门或物业部。 消防通道 各消防通道有无货物堆积与堵塞情况。 安全指示灯使用正常否？ 消防设施有无误损坏，能否正常使用。 霓虹灯、广告 外墙霓虹图文完好情况，按时开启电源情况，内容更新情况。 户外灯箱、广告牌完好情况，卫生状况。 场内灯箱、广告发布情况，画面完好否。 电梯运行状况 重点查高层客户电梯使用状况，通道指示牌到位否，营业时间指示正确否， 维修停用告示牌到位否。 抽查夜间客户用梯情况。 因故障或定期检修是否有通知及记载。 厨房安全 检查各客户煤气设备管理记录。 实地检查