谷氨酸的生产工艺.pptVIP

第31页，共69页 pH值控制 发酵后期： 残糖少，接近放罐时，尽量少加或不加尿素，以免 浪费和增加提取的困难； 发酵后期，一般少量多次地流加尿素，使pH值较 稳定。 菌种不同所具有的脲酶活力和耐尿能力不同，尿 素流加方法就有所不同。 例如ASl．299菌的脲酶活力比较弱，耐尿能力 强，初尿用量可高些，流加尿的次数少，流加量 多些。T6—13菌的脲酶活力强，初尿用量要少， 流加尿素以少量多次为好。 供氧过多，菌体呼吸加快，细胞代谢处在过分激烈状 供氧不足，糖酵解至丙酮酸时；难于进入三羧酸循环， 丙酮酸积累量增加，或还原成乳酸； 供氧过量，影响还原氨基化反应，致使大量积累a-酮戊 二酸；而谷氨酸产量很低。 第32页，共69页 供氧对谷氨酸发酵的影响与控制 供氧不足，培养基处于缺氧状 态，菌体生长受抑制； 菌体 生长 阶段 态，抑 制菌体生长，而且容易衰老； 产 酸 阶 段 第33页，共69页 谷氨酸发酵过程，长菌与产酸要求供氧不同。 长菌阶段所需溶氧系数为 Kd＝4~6×10-7molO2，(ml-1min-1大气压-1)； 产酸阶段所需溶氧系数 Kd＝1.4~6×10-7molO2，(ml-1 min-1 大气压-1) 。 第34页，共69页 通气与搅拌 溶氧大小的控制：通气与搅拌来完成。 通风比是指对1m3发酵液每分钟通入无菌空气的量 (m3