关于北方工业大学学生基本伙食堂的相关问题.doc

《关于北方工业大学学生基本伙食堂的相关问题》 1.学生食堂餐盘结算问题？ 　　答：随着新学期的开始和新生来校上课等诸多影响，学生一、二食堂作为“高科技”含量的现代化食堂，慢慢成为新老学生的主体消费食堂。虽有高技术、高含量的餐费结算方式，但是餐盘与电脑卡机的协调依然存在问题。餐盘中的芯片经过每天的洗消、重复利用有很多都已经失灵和不灵敏的现象，导致卡机不能识别、非法餐盘及卡机死机的发生。如果每天学生流量大的话很容易造成拥挤、排队的现象发生，严重影响选餐区里面的秩序，也会给学生们的心情造成影响。 　　建议：应该对餐盘的颜色进行逐一排查，尽量避免问题发生。还应该定期维护卡机电脑程序和餐盘灵敏性。 2.学生食堂微波炉不能使用餐盘进行加热问题？ 　　答：学一、学二食堂中的餐盘由于含有高科技芯片，微波炉中的微波可以使餐盘中的芯片融化和失灵。现在的做法是让学生使用免费汤汤碗进行加热，但是对于体积大的食品、数量多的食品就并不使用了。如：玉米、炒饼、炒面、鸡腿等。 　　建议：应该提供不带芯片的餐具备用。学生吃饭需要加热时，负责卡机的员工或管理人员可以提供，既能负责提供食品加热也能保管餐盘的正常使用，也可以让学生们自行拿取。虽然现在需要加热是小众人，但随着天气转凉，也会慢慢成为重要问题。 3.合理调整大厅人流情况？ 　　答：学一、学二食堂作为每天学生就餐的主要食堂，就必须要该对学生流量进行调整。每天早晨和午餐都是学生就餐的高峰时段，应该合理优化学生就餐的秩序。现在是两门双向进出制度，但服务楼正门是最主要的进入门，侧门是辅助进入门。据我的观察来看，每天早晨和中午，走正门的学生明显高于侧门，而在人流最高峰的时候双向双出容易造成拥堵，尤其是正门收餐厅那边，一边是进来用餐的同学，一边是吃完要走的同学，极易造成混乱。还有就是残食台放在正门口，也容易影响学生就餐的心情。 　　建议：根据早餐和午餐的高峰就餐环境，可以慢慢改变就餐秩序。把两门双向制改为单向制，正门负责学生就餐的进入，侧门负责学生就餐完以后的出口。把正门的残食台与侧门的残食台进行合并，把收残的员工都放在一起，既能提高工作效率也能避免员工心理上对工作量多少的落差，还能在第一时间将放满的收餐盘车推入洗碗间，同时也相对解决了推车的时间和加快洗碗员工的速度。 4.根据员工的表现完善合理的员工晋升制度？ 　　答：由于员工平常的工作量比较大，每天面临很大的工作压力，往往大多数的员工缺少工作激情。容易没有精气神，为了工作而工作，不听从管理的现象发生。从而给管理员的管理工作带来难度，也容易发生打架、斗殴、酗酒的问题发生。 　　建议：可以借鉴快餐领域的员工晋升制度，来完善我部门的晋升制度，改变现有的领导任命制和管理员任命制。根据不同的岗位要求以及个人的工作能力设立几个等级晋升空间： 　　　　　　　　厨工→组长→厨师→主食班长→助理→管理员 保洁→ 副食班长→ 这样做很直观很具体，可以告知员工的晋升道路增加自信心以及工作兴趣，让年轻的员工有机会晋升能者居之。同时还能留住员工，避免人才流失。 衍生问题：有一个合理的晋升制度，必须还有一个合理的职位评定制度。根据所在岗位的高低给予员工合理化的薪酬，这些都是刺激员工不流失办法。也会减轻管理员的管理压力。 5.如何提高员工的自身素质？ 　　答：在食堂工作的员工年龄普遍偏高，自身文化底蕴、自身修养普通偏低。年轻员工所占比例也不小，所以应该增加年轻员工的学习机会和接触新生事物的机会，并发挥年轻人的整体活力来带动其他人，促使团队管理年轻化、知识化、增加工资激情。 　　建议：可以利用每周五下午3:20~4:00的时间，给年轻员工以及感兴趣的员工上课，课题没有规定，课程可以使包含各种知识领域如：生活类、工作技巧类、社科类、经验类等。受众的面主要是针对年轻员工，因为年轻人是财富和新鲜血液。必须把年轻员工的综合素质提高，文化知识丰富，才能发挥他们在团队管理中的作用。 具体做法： （1）可以让老员工讲解生活上、工作上的经验之谈以及为人处事方面有关的知识。 （2）可以请二线的老师们和有学历、高素质的老师们来讲解工作领域的法律、常识、兴趣爱好等方面的知识。 （3）鼓励年轻员工继续学习、继续深造的机会。 （4）建立学习学期考核制度，利用学生们的考试周来完善考试制度。考核的结果直接影响晋升制度和评定，也可以记入员工绩效和成绩高低给予奖励。 北方工业大学后勤集团饮食服务部学生食堂的相关问题 李学鑫 2014年10月16日 （本文只是适用于学习、交流，不适用于转载发表等行为，知识所有权归个人所有