厨房s管理.doc

四川旅游学院 结业考试（论文） 题目 厨房6S管理 专 业 班 级 学 号 学 生 指 导 教 师 2014年6月20日目录 摘要 1 1. 6S的起源与释义 2 2.厨房为什么要推行6S 2 3.6S的管理目的 3 3.1．提高品质 3 3.2．提高效率 3 3.3．降低成本 3 3.4．确保安全 3 3.5．提高素质 3 3.6．提升形象 3 4.作业现场6S规范 3 4.1.库房---库管员 3 4.2.洗碗间---洗碗工 4 4.3.菜房---墩子 4 4.4.凉菜间---凉菜师 4 4.5.香巾房---香巾员 4 4.6.公用通道---保洁员、服务员 5 4.7.吧台---收银员 5 4.8.