厨房半年总结.doc

半年工作总结 我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领员工，服从安排，干一行爱一行，团结一致，立足于本职工作，扎扎实实、勤勤恳恳，服务周到以自己的实际行动抓好管理，保证工作正常动转，为提供精美、可口的菜肴和优质的服务，并受到的一致好评一、工作：集思广益制定香甜。增加饭菜的花色品种，主、副食合理搭配二、卫方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加的各个环节。保鲜柜、冷冻箱只是短暂保藏，不能成为万无一失的保险箱每周至少要清理一次。防止食物腐烂，造成不必要的浪费。卫规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行消毒其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置职员工时时绷紧卫生这根弦，有效预防食物中毒的发生厨房内每个员工必须遵守安全操作规程，并严格执行。附近不堆放易燃物品。随时检查阀门有无漏气炉灶烟罩定期清理，防止油垢过多引起火灾工作结束后，专人负责检查各种电器、电源开关、菜肴质量是得以新鲜、实惠的核心。作为厨，严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。拒绝霉变，过期食品在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本始终是我们追求的一个重要目标之一随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则杜绝“长明灯、长流水”的现象共同努力，在菜品创新、菜肴质量、成本控制、素质提高等方面都不断地鞭策一步一个脚印踏踏实实一定会